Gem de petale de trandafir cu lămâie

Separați petalele de trandafir de ceai de muguri, sortați-le astfel încât numai petalele de bună calitate să intre în gem. Dacă trandafirii nu sunt de casă, trebuie spălați cu grijă turnând o cantitate mică de apă rece, apoi scoșiți din apă fără a deteriora petalele. După aceea, cel mai bine este să uscați petalele pe un prosop de bumbac pentru a îndepărta excesul de umiditate. Puneți petale uscate într-un castron și acoperiți cu 500 de grame de zahăr.

Apoi frecăm petalele cu mâinile, astfel încât umezeala să înceapă să iasă din ele, după care adăugăm sucul unei lămâi.

Lăsăm masa rasă la temperatura camerei timp de 3-4 ore, astfel încât petalele să scoată sucul, iar zahărul să se topească puțin. În acest timp, pregătim siropul: turnăm apă în tigaie, adăugăm zahăr și punem tigaia la foc mediu. Aduceți masa la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și scoateți siropul de pe foc. Se toarnă petalele cu siropul rezultat, se amestecă bine și se pune recipientul cu gem la foc mediu. Aduceți masa la fierbere, amestecați cu o lingură de lemn și scoateți-o de pe foc. Lăsați dulceața la temperatura camerei până se răcește complet. Apoi aduceți la fierbere din nou. Efectuăm această procedură de 4-5 ori până când lichidul inutil se evaporă din gem și capătă consistența de care aveți nevoie.

Punem dulceața fierbinte terminată pe borcane pre-sterilizate și închidem strâns cu capacele fierte. Întoarceți borcanele cu gem pe dos și lăsați-le la temperatura camerei până se răcesc complet.

Puneți dulceața complet răcită într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.