Gem de păpădie cu mentă

Pregătim produse pentru gem. Pentru a face acest lucru, sortăm cu atenție florile păpădiei de eventualele impurități. Tăiați tulpinile, dacă rămân, sunt necesare doar flori cu sepale. Alegem crenguțe tinere de mentă, cu frunze mici și tulpini delicate - astfel de verdeață sunt mai parfumate. Menta poate da cea mai mare aromă.

Separat, merită menționate condițiile de colectare a păpădiei. Este mai bine să faceți acest lucru în luna mai: în această perioadă păpădia conține cantitatea maximă de substanțe valoroase. Este bine dacă florile sunt recoltate dimineața, înainte de prânz, în acest moment conțin cea mai mare cantitate de nectar. Toate acestea au un impact asupra compoziției nutriționale și a caracteristicilor gustative ale gemului finit. De asemenea, asigurați-vă că zona în care culegeți flori este ecologică și departe de drumuri, fabrici și alte surse de poluare. După recoltarea păpădiei pentru gem, nu întârziați începerea gătitului, astfel încât materiile prime să nu piardă vitaminele.

Clătiți bine păpădia cu apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă și să stoarce ușor.

Le punem într-o cratiță largă, le umplem cu apă rece curată și le punem pe aragaz: la temperatura maximă, le încălzim la fierbere.

În timp ce păpădia este încălzită cu apă, spălați ramurile de mentă, rupeți frunzele, aruncați tulpinile.

Adăugați frunzele de mentă în tigaia cu păpădie.

Când amestecul fierbe, setați temperatura aragazului la mediu-scăzut și gătiți cu agitare ocazională timp de o oră.

La sfârșitul gătitului, lichidul devine cu o nuanță verde clar vizibilă, florile și frunzele de mentă capătă un anumit grad de transparență.

Filtrăm bulionul printr-o sită fină într-o cratiță separată. Este important să nu intre particule de frunze sau flori în lichid, acesta trebuie să fie complet curat. Pentru a face acest lucru, poate fi necesar să strecurați bulionul de mai multe ori sau să folosiți tifon.

Punem bulionul strecurat pe aragaz.

Se toarnă zahărul, se fierbe și, amestecând ocazional, se fierbe cincizeci de minute.

Clătiți lămâia, uscați-o și tăiați-o în sferturi subțiri cu coaja. Oasele trebuie îndepărtate și aruncate.

Adăugați lămâile feliate în oală.

Gatiti gemul inca zece minute.

Se toarnă gemul terminat într-un borcan pasteurizat, se rostogolește și se lasă să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.