Gem de prune gros

Sortați prunele pentru gem, îndepărtând toate resturile mici și tulpinile. Apoi clătiți-le bine și, tăind în jumătăți, scoateți semințele. Așezați prunele pregătite într-o cratiță pentru a face gem.

Gatiti siropul de zahar intr-o cratita separata. Pentru un sirop ușor, fierbeți-l în doi pași. Se toarnă jumătate din zahăr într-o cratiță separată, se adaugă 120 ml de apă rece în ea și se aduce siropul la fierbere la foc mic, amestecând continuu, apoi se fierbe timp de 3 minute. Se răcește siropul timp de 1–1,5 ore și se toarnă peste prunele pregătite. Lăsați prunele în siropul de zahăr să se răcească 2-3 ore.

Apoi puneți dulceața răcită la foc mediu, fierbeți și fierbeți la foc mic timp de 5 minute de la începutul fierberii. Opriți focul și lăsați din nou prunele să stea în siropul de zahăr pentru câteva ore să se răcească. În acest timp, gătiți siropul din restul de zahăr. Se toarnă siropul în gem și se fierbe din nou prunele în 5 minute de la începutul fierberii. Dacă feliile nu sunt destul de moi, atunci gătiți timp de 10 minute. Transferați pene de prune în borcane sterile cu o lingură cu fante. Se fierbe siropul rămas timp de 15 minute la foc mic și se toarnă peste prune în borcane. Sigilați borcanele și, după răcire, transferați dulceața în depozit într-un loc întunecat. După răcire, siropul din gem se va îngroșa complet.