Gem dulce de coacăz

Colectați agrișele puțin necoapte. Clătim bine sub apă curentă, curățăm de eventualele impurități, fructe și crenguțe defecte. Îndepărtăm „cozile”.

Așezați boabele pregătite într-un recipient mic și umpleți-le cu apă rece, astfel încât abia să acopere boabele. Punem la frigider o jumătate de oră.

În timp ce agrișele se răcesc, gătește siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați jumătate din norma de zahăr specificată cu apă (100 ml) și fierbeți câteva minute.

Se toarnă siropul rezultat într-un recipient cu agrișe răcite și se adaugă frunzele de cireș spălate. Pentru comoditate, puteți adăuga o crenguță de cireș tânără - va fi mult mai ușor să îndepărtați toate frunzele.

Puneți siropul de coacăze pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti la fierbere mica timp de aproximativ 7-10 minute. Scoateți din aragaz și lăsați gemul să se infuzeze timp de 10 ore. După infuzie, scoateți agrișul și frunzele de cireș, turnați a doua jumătate a zahărului în siropul rămas și gătiți timp de zece minute, amestecând ocazional. Pune boabele în sirop, amestecă și oprește aragazul. Lăsați dulceața să se infuzeze din nou timp de 3-5 ore. După aceea, readuceți dulceața în aragaz și gătiți timp de 15 minute la fierbere lentă. Îndepărtați spuma rezultată pentru a menține transparența. Această tehnologie de gătit pe intervale vă permite să obțineți gem transparent cu fructe de pădure intacte, precum și să păstrați culoarea verde cât mai mult posibil.

Se toarnă gemul fierbinte pregătit în borcane uscate sterilizate și se rostogolește. Lăsați conservarea să se răcească complet și puneți-o într-un loc de depozitare.