Gem de caise pentru iarnă

Un desert dulce pe bază de caise este o modalitate accesibilă de conservare pentru gazdă. Dulceața se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și aromată, cu o nuanță frumoasă de aur. O persoană care nu are experiență în pregătirea golurilor pentru iarnă poate face față sarcinii. Acest lucru necesită fructele în sine, zahărul, lămâia și respectarea strictă a rețetei.

Ce ingrediente sunt necesare pentru gemul de caise?

Rețeta clasică include 3 componente - caise, zahăr granulat și suc de lămâie. Cu toate acestea, fiecare gospodină își folosește propriile opțiuni de gătit. Unele femei adaugă fructe nuci, fructe uscate, citrice, fructe de pădure, altele - ghimbir, vanilie și chiar alcool puternic.

Pentru gem pentru sezonul de iarnă, alege cele mai bune fructe, frumoase ca aspect, fără buline, de preferință de aceeași dimensiune. Caisele pot fi medii sau mari. Dacă fructul este mic, acesta este gătit întreg, fără a-l împărți în jumătăți. Fructele coapte sunt potrivite pentru conservare, dar în același timp trebuie să fie elastice, ferme și de culoare strălucitoare. Fructele pe jumătate verzi nu sunt cumpărate pentru recoltare pentru sezonul de iarnă, deoarece desertul nu se dovedește a fi parfumat, cu o nuanță aurie. Nici fructele coapte nu trebuie folosite. În timpul gătitului, ele se transformă rapid într-o masă înfundată și arată urât.

Nu este recomandat să folosiți imediat caise spălate, deoarece excesul de umiditate va pătrunde în desert. Prin urmare, fructele trebuie uscate. Conform rețetei clasice, cantitatea de zahăr și fructe se ia în porții egale. Acest lucru este necesar pentru ca produsul finit să fie depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Dacă caisele sunt foarte dulci, atunci se adaugă puțin mai puțin zahăr.

Important! Nu este recomandat să economisiți zahăr granulat, deoarece gemul este lichid. Sucul de lămâie proaspăt stors trebuie adăugat la caise. Poate fi substituit cu acid citric. Citricele sunt esențiale pentru a elimina excesul de dulceață. În același timp, păstrează nuanța bogată portocalie a desertului finit și nu permite ca zahărul să fie confiat cu gem.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Alegeți borcane de sticlă dintr-o singură bucată, fără defecte. Recipientele mici și mijlocii (0,5-1 litri) sunt potrivite pentru prepararea gemului pentru iarnă. Acestea sunt asortate cu capace filetate de fier și pentru rulare cu ajutorul unui dispozitiv special.Băncile sunt pre-sterilizate. Se spală cu apă fierbinte, se toarnă cu apă clocotită din interior și din exterior, răsucite de gât pe un prosop curat până când apa se scurge complet. Unele gospodine țin recipiente pentru apusul soarelui peste aburi timp de 15 minute sau le pun într-un cuptor la 150 de grade. Capacele sunt, de asemenea, spălate, sterilizate - fierte în apă timp de 10 minute.

Pentru gătit caise, trebuie să selectați un recipient de email de dimensiuni adecvate. Astfel de feluri de mâncare nu permit fructului să se lipească de fund. În același timp, desertul este gătit la foc foarte mic folosind un separator.

Nuanțele de a face gem de caise pentru sezonul de iarnă

Conform metodei dovedite de preparare a gemului de caise, fructele preparate și zahărul granulat sunt așezate în straturi într-un castron mare de smalț. Stratul superior trebuie să fie zahăr care să acopere caisele. Recipientul cu conținutul este lăsat peste noapte sau 10-12 ore, astfel încât fructul să aibă timp să-și elibereze sucul. Unii bucătari adaugă puțină apă la fructe pentru a accelera procesul de gătit și pun imediat masa pe foc.

Important! Ca urmare a adăugării de apă la fructe și a gătitului instant, caisele nu își eliberează complet sucul. Desertul finit se dovedește a fi mai puțin aromat și mai puțin gustos.

Dulceața se prepară dimineața în trei etape, câte 30-40 de minute la fiecare 5-6 ore. În procesul de gătit, amestecați ușor masa cu o spatulă de lemn, fără a deteriora fructele, sau agitați periodic recipientul. Spuma formată este îndepărtată, sucul de lămâie se adaugă în porții. Desertul ar trebui să capete o ușoară aciditate. Gemul se toarnă în borcane fierbinți, se înfășoară și se pune într-un loc cald timp de 24 de ore.

Puteți obține gem de caise regale dacă utilizați migdale sau nuci împreună cu ingredientele principale. Tehnologia de preparare a desertului este aceeași, doar semințele trebuie îndepărtate cu grijă din caise, fără a încălca integritatea fructului. Migdalele sunt decojite. Pentru a face acest lucru, turnați nucile în apă clocotită și fierbeți timp de 1-2 minute. Apoi scot migdalele, se clătesc cu apă rece. Pielea nucilor se desprinde atât de repede. Gropile de caise sunt înlocuite cu nuci pregătite.

Gemul de caise cu portocale se dovedește a fi incredibil de gustos și aromat. Pentru 3 kg de fructe, luați 2 portocale. Citricele sunt pregătite în avans - semințele sunt îndepărtate, tăiate în bucăți mici sau trecute împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne, blender. Portocala zdrobită este plasată într-un recipient de email cu apă clocotită timp de 60 de secunde. Citricele se folosesc cu caise în timpul gătitului.