Găluște cu cireșe pe patiserie choux

Se toarnă apă într-o cratiță mică și se pune pe foc. Când fierbe, se toarnă într-un pahar. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă fierbinte și amestecați bine. Folosiți făină premium pentru gătit. O cernem cu o sită. Transferați-l într-un castron adânc. Puneți o lingură de făină deoparte. Se toarnă un pahar de apă fierbinte peste făină. Se amestecă rapid aluatul cu o lingură. Dacă se încălzește foarte tare, lăsați-l să stea și să se răcească ușor.

Transferați aluatul pe o suprafață plană pentru a fi făinat în prealabil. Frământați aluatul timp de 7 minute. Formați aluatul într-o minge. Transferați-l într-un castron și periați-l cu ulei vegetal. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să stea 35-40 de minute.

În timp ce aluatul este infuzat, procedați la pregătirea umpluturii pentru găluște. Clătește vișinele și transferă-le într-un castron adânc. Asigurați-vă că ați scos miezul din fiecare boabe. Nu le lăsați, deoarece puteți deteriora dintele. Adăugați o treime din zahăr la cireșe și amestecați umplutura. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de cât de acră este boabele pe care le folosiți. Se amestecă restul de zahăr cu amidon de porumb, ceea ce va împiedica scurgerea sucului de fructe de pădure din găluște. Scurgeți sucul de cireșe. Adăugați un amestec de zahăr și amidon în boabe. Se amestecă din nou umplutura.

Transferați aluatul pe masă cu făină. Rulați-l pe un strat subțire, care ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 milimetru. Dacă aluatul dvs. este moale, se va desfășura mult mai ușor. Cu toate acestea, aveți grijă, deoarece se poate rupe ușor. Împărțiți aluatul în triunghiuri mici. Mărimea lor poate varia în funcție de ce fel de găluște doriți. Din găluște de această formă, nu veți avea resturi de aluat.

În mijlocul dreptunghiului, începem să așezăm umplutura. Începem să sculptăm găluște. Marginile aluatului trebuie ținute foarte bine împreună. Asigură că sucul de fructe de pădure nu ajunge pe ele. Din această cauză, găluștele se pot desface în timpul gătitului. Amestecați bine înainte de a adăuga umplutura, deoarece amidonul se poate așeza la fundul recipientului. Sucul de cireșe rămas îl puteți folosi ca sos pentru găluște gata preparate.

Umpleți oala cu apă. Pune-l pe foc și așteaptă să fiarbă apa. Se adaugă sare și se amestecă bine. După aceea, începeți să puneți rapid găluștele în apă. Dacă mai aveți găluște în plus, puneți-le în congelator. Le puteți folosi data viitoare.Se amestecă găluștele ușor cu partea din spate a unei linguri sau a unei linguri cu fante. Când apa fierbe din nou, reduceți focul și fierbeți-le timp de 5 minute.

Transferați găluștele terminate pe o placă fierbinte. Puteți decora vasul cu fructe de padure proaspete. Stropiți fie cu unt topit, fie cu suc de cireșe. Se recomandă să serviți vasul cu smântână. Găluște sunt gata. Acum le puteți gusta.