Pilaf vegetarian cu naut
0
547
Bucătărie
asiatic
Conținut caloric
112 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
60 de minute
Proteine *
3,9 gr.
Grăsimi *
5,4 gr.
Carbohidrați *
23 gr.
Dacă doriți să gătiți pilaf fără carne, nautul este o opțiune excelentă. În ceea ce privește valoarea nutrițională, este aproape similară cărnii, bogată în proteine și fibre dietetice. Procesul de gătit nu diferă mult de pilaful tradițional: mai întâi facem un zirvak din legume și condimente, apoi punem nautul înmuiat și fiert anterior, orezul și turnăm în apă. Se fierbe la foc mic până când orezul este fiert.
Ingrediente
Procesul de gătit
Înmuiem năutul în avans, deoarece trebuie să se înmoaie bine - va dura șapte până la opt ore. O spălăm, o așezăm într-un recipient adânc, o umplem cu apă rece și o lăsăm pentru timpul specificat. Apoi fierbeți în apă fără sare până se înmoaie. Până când fiert pilaful, curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă suficient ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși, se încălzește la o temperatură fierbinte. Turnați semințele de ceapă și chimen în ulei. Se prăjește amestecând până se rumenesc.
Se curăță morcovii, se spală, se usucă și se taie bucăți subțiri. Punem morcovii într-o tigaie cu ceapa, amestecăm și continuăm să prăjim încă cinci până la șase minute. Apoi, așezăm roșiile, spălate anterior, uscate și tăiate în bucăți mici. Adăugați mai mult ulei vegetal, dacă este necesar. Se sare și se adaugă chili măcinat, se amestecă și se fierbe timp de câteva minute.
Scurgeți apa din nautul fiert, turnați mazărea în tigaie la legume. Se amestecă și se fierbe timp de două-trei minute împreună. Orezul se spală bine în prealabil până la apă limpede și se pune într-o tigaie cu naut cu legume. Adăugați condimente: curry și curcuma. Mai adăugăm câteva. Curățați arpagicul și puneți-le întregi în tigaie.
Apoi, se toarnă apă fierbinte în tigaie. Aduceți pilaful la fierbere și gătiți cu capacul deschis până când apa se evaporă de pe suprafața orezului. Când orezul este lăsat fără lichid la suprafață, închideți tigaia cu un capac și aduceți pilaful la gătit la foc minim pentru alte douăzeci și cinci până la treizeci de minute. Orezul ar trebui să devină sfărâmicios și moale.
Poftă bună!