Găluște de cireșe pe aluat fără ouă

Cerneti faina, va fi minunat daca o faceti de doua ori si astfel o imbogatiti cu oxigen, scapati de resturi si bulgari. Se toarnă sare într-un recipient cu făină cernută, se toarnă ulei de floarea soarelui și se adaugă treptat apă rece. Este apa rece care va ajuta aluatul să devină elastic și flexibil și, de asemenea, garantează că se va lipi bine și nu va rezista în aer. Frământați aluatul tare. În mod tradițional, aluatul pentru găluște este frământat manual. Faceți acest lucru cu atenție, până când aluatul nu se mai lipeste de mâini și capătă plasticitate. Apoi acoperiți-l cu un prosop sau folie alimentară și lăsați să crească o jumătate de oră.

Sortează vișinele proaspete, scăpând de resturi și fructe de padure stricate. Apoi spălați, îndepărtați semințele și transferați-le într-o strecurătoare pentru a scurge sucul. Nu turnați sucul, acesta poate fi folosit la prepararea altor feluri de mâncare sau sos pentru găluște. Se amestecă cireșele uscate într-un recipient separat cu făină și zahăr.

După o jumătate de oră, întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă. Stratul de aluat nu trebuie să aibă o grosime de cel mult 3 mm. Tăiați bucăți rotunde de aluat din aluatul rulat folosind un pahar. Așezați umplutura de cireșe în centrul fiecărei bucăți și formați gemul ciupind marginile. Îndoiți găluștele formate la o distanță de unu la unu pe o tocătoare presărată cu făină.

Aduceți apa sărată la fierbere și adăugați găluștele unul câte unul în apa clocotită. Se amestecă ușor pentru a preveni colțunele să se lipească de fundul oalei. De îndată ce se ridică la suprafață, le puteți scoate cu o lingură cu fante și le puteți transfera pe plăci porționate.

Serviți găluștele cu unt, smântână sau sos de cireșe dulci, care se pot face din sucul de cireșe rămas din procesul de gătit.