Roșii uscate la soare într-un uscător electric pentru iarnă

Pentru prepararea roșiilor uscate la soare, se recomandă selectarea soiurilor dense și cărnoase de roșii mici. Spălăm roșiile sub apă curentă rece, le punem pe un prosop de bucătărie și le lăsăm 15-20 de minute să se usuce din apă. Apoi tăiați fiecare roșie în jumătate și scoateți miezul.

Se amestecă sarea și ierburile provensale într-un mortar și se macină cu un pistil. Apoi punem jumătățile de roșie pe tăvile uscătorului, astfel încât să fie puțin loc între ele pentru circulația aerului între niveluri. Adăugați un vârf de condimente și sare la fiecare jumătate de roșie.

Instalăm tăvile uscătorului electric pe bază, setăm temperatura la 60-70 de grade, închidem capacul și îl pornim. Nu uitați să schimbați nivelurile între ele la fiecare 1-1,5 ore, deoarece procesul de uscare este mai rapid pe nivelurile inferioare. După 5-6 ore roșiile vor fi uscate suficient. Când apăsați pulpa, umezeala nu trebuie eliberată din ele.

Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță și se pune la foc mic. Trebuie să-l încălzim, dar să nu-l fierbem. Adăugați în ulei cățele de usturoi curățate și înjumătățite. După ce uleiul s-a încălzit bine, scoateți cățelele de usturoi. Spălăm borcanele de roșii cu bicarbonat de sodiu, clătim cu apă curată și sterilizăm într-un mod convenabil. Apoi puneți câteva condimente pe fundul borcanelor sterilizate și puneți roșiile strâns, umpleți-le cu ulei cald. Bateți borcanul pe suprafața de lucru de mai multe ori, astfel încât toate bulele de aer să iasă din borcan și sigilați-l bine cu un capac fiert. Lăsați roșiile la temperatura camerei până când uleiul s-a răcit complet. Apoi le punem în frigider pentru depozitare, unde roșiile pot fi păstrate toată iarna. Roșiile vor fi gata pentru consum în 1,5-2 săptămâni. Acestea vor fi saturate cu aromele ierburilor provensale și uleiul de măsline și vor dobândi consistența necesară.