Roșii uscate la soare în uscătorul de legume Isidri

Pentru recoltarea roșiilor uscate la soare, este necesar să selectați roșiile mici, dese, coapte, care au o coajă cărnoasă și puține semințe. În aceste scopuri, crema este ideală. Clătiți bine roșiile în apă curentă și puneți-le pe un prosop de bucătărie, astfel încât să se usuce puțin. Apoi tăiați fiecare roșie în jumătate și folosiți o linguriță pentru a îndepărta miezul (poate fi pliat într-o tavă și folosit în supe, tocănițe sau cartofi prăjiți).

Puneți jumătățile de roșii pregătite pe un prosop de bucătărie cu tăiatul în jos și lăsați 20-25 de minute, astfel încât prosopul să absoarbă excesul de umiditate.

După timpul indicat, punem roșiile în tăvile uscătorului electric cu tăietura, astfel încât să existe puțin spațiu liber între jumătăți pentru circulația aerului între niveluri, le presărăm ușor cu sare și ierburi provensale.

Setăm nivelurile uscătorului electric umplut cu roșii la bază, închidem capacul, setăm modul de uscare a roșiilor sau 50 de grade și pornim uscătorul. După câteva ore, puteți vedea sucul eliberat în jumătățile roșiilor. Nu uitați să schimbați nivelurile inferioare ale uscătorului și cele superioare la fiecare 2-3 ore, deoarece la nivelurile inferioare din apropierea motorului roșiile se usucă mult mai repede decât la cele superioare.

După 7-9 ore, unele roșii vor fi gata, trebuie să le verificați: atunci când apăsați pulpa, umezeala nu trebuie eliberată din ea și nici roșiile prea uscate.

Îndepărtați jumătățile de roșii terminate și lăsați restul să se usuce. Clătiți crengutele de rozmarin în apă curentă rece și puneți-le pe un prosop de bucătărie, astfel încât să se usuce din apă. Curatam cateii de usturoi si ii clatim sub apa curenta. Tăiați-le în felii subțiri.

Spălăm borcanele de roșii cu bicarbonat de sodiu, clătim bine cu apă și sterilizăm la abur timp de 5-7 minute. Apoi le scoatem din baia de aburi și le lăsăm să se usuce puțin. Puneți crenguțe de rozmarin, câteva farfurii de usturoi și roșii în borcane gata preparate.

Dacă intenționați să păstrați roșiile pentru o lungă perioadă de timp, uleiul de măsline trebuie încălzit bine, dar nu fiert. Dacă roșiile vor fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, umpleți borcanele cu ulei la temperatura camerei și adăugați o linguriță de oțet balsamic.Umpleți borcanele de roșii cu ulei, puneți mai mult rozmarin și usturoi deasupra. Bateți borcanul pe suprafața de lucru de mai multe ori, astfel încât să iasă toate bulele de aer și roșiile să fie complet scufundate în ulei. Închideți bine borcanul, lăsați uleiul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider pentru depozitare.