Roșii uscate la soare într-un uscător electric pentru iarnă

Pentru prepararea roșiilor uscate la soare, este necesar să selectați soiuri cărnoase cu o cantitate mică de semințe. Spălăm roșiile sub un jet de apă caldă curentă și le punem pe un prosop de bucătărie, astfel încât să se usuce puțin.

Tăiați roșiile în jumătate, scoateți tulpinile și puneți-le pe farfurii, tăiați-le. Sareați jumătățile de roșii și lăsați 30-40 de minute.

După ce roșiile s-au stors, întoarceți-le cu o tăietură și așezați-le pe un prosop de hârtie. Va absorbi excesul de suc, iar roșiile vor deveni puțin mai uscate. Lăsați roșiile timp de 1,5-2 ore.

După un timp, punem jumătățile roșiilor în tăvile uscătorului, astfel încât să existe spațiu liber între ele pentru circulația aerului. Punem paleții pe bază, setăm temperatura la 70 de grade, închidem uscătorul cu un capac și apăsăm butonul „Start”. Nu uitați să schimbați nivelurile superioare și inferioare la fiecare 2-3 ore, deoarece pe nivelurile inferioare procesul de uscare este mai rapid.

După 12 ore de uscare continuă, roșiile noastre sunt complet gata. Când apăsați pulpa, nu se eliberează umezeală și roșiile nu se rup.

Să începem să pregătim pansamentul: se toarnă ulei într-o cratiță și se încălzește la foc mediu, dar nu se fierbe! Adăugați rozmarin, cimbru și piper măcinat în uleiul încălzit. Se amestecă bine toate ingredientele și se scoate vasul de pe foc. Lăsați uleiul să se răcească la temperatura camerei.

Spălăm borcanele pentru roșiile uscate la soare cu bicarbonat de sodiu, clătim cu apă curată curată și sterilizăm punându-le într-un cuptor rece pe grătar cu gâtul în jos timp de 7-10 minute la 110-120 grade. Apoi punem mai multe farfurii de usturoi în borcane sterilizate și umplem borcanul cu roșii până la vârf. Apoi turnăm uleiul răcit cu condimente în borcan, lovim borcanul pe suprafața de lucru de mai multe ori, astfel încât roșiile să se așeze mai dens și să iasă toate bulele de aer. Adăugați oțet balsamic în fiecare borcan de deasupra și sigilați-l bine cu un capac fiert. Punem borcane de roșii uscate la soare în frigider, acestea vor fi gata în 2-2,5 săptămâni și se pot păstra câteva luni.