Acasă
➠ Băuturi
➠ Băuturi
➠ Aluat pentru pâine neagră

Aluat pentru pâine neagră

3242

Bucătărie Lume

Conținut caloric 131,1 kcal

Porții 1 port.

Timp de gătit 6 zile

Proteine * 5,1 gr.

Grăsimi * 1 gr.

Carbohidrați * 24,6 gr.

Conţinut

Rețeta acestui aluat va permite să faceți pâine acră neagră acasă. Merge foarte bine cu primele feluri de mâncare, se păstrează mult timp și nu devine învechit.

Ingrediente

Apă 150 ml. Făină din cereale integrale sau făină de secară, decojite 150 g

Procesul de gătit

În prima zi, se toarnă 50 de mililitri de apă într-un borcan de jumătate de litru și se adaugă 50 de grame de făină integrală. Se amestecă ingredientele, se acoperă borcanul și se lasă într-un loc cald peste noapte.

După o zi, masa va începe să fermenteze, dovadă fiind bulele de aer care se formează la suprafață.

În a doua zi, hrăniți cultura de început cu 50 de mililitri de apă și 50 de grame de făină. Se lasă din nou la temperatura camerei pentru o zi.

În a treia zi, fermentul va fermenta și el, dar va mirosi neplăcut. Nu este pregătită încă.

Aruncați jumătate din starter, adăugați 50 de grame de făină și 50 de mililitri de apă în rest. Lăsați cultura de început caldă pentru o zi.

În a patra zi, activitatea aluatului se va estompa puțin și mirosul se va schimba, va deveni mai acru.

Păstrați cultura de start pentru încă 2 zile într-un loc cald, ar trebui să devină foarte poros și parfumat. Poate fi folosit apoi la coacerea pâinii.

Poftă bună!