Acidă pentru pâine fără drojdie acasă
0
2209
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
98,6 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
5 zile
Proteine *
5 gr.
Grăsimi *
1 gr.
Carbohidrați *
17,1 gr.
Oferim o rețetă pentru un aluat durabil, „etern”, pe făină integrală de grâu, cu adăugarea de tărâțe de secară. Dacă urmați toate condițiile, drojdia se va coace pentru utilizare în a cincea zi. După ce este gata, o parte din aluat poate fi amestecat cu făină și tărâțe și lăsat să se maturizeze din nou. Astfel, aluatul trăiește la nesfârșit atâta timp cât îl hrănim și avem nevoie de el. Pentru comoditate, rețeta listează ingredientele pe baza zilelor în care le veți adăuga.
Ingrediente
Procesul de gătit
Pentru cultura de început, este convenabil să folosiți un borcan simplu din sticlă cu un volum de un litru - este convenabil să observați procesul din acesta. Punem tarate de secara intr-un recipient pentru prima zi. Turnăm în cantitatea adecvată de apă. Se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Acoperim cu un capac și depunem într-un loc întunecat la temperatura camerei, de exemplu, într-un dulap de bucătărie.
Cultura inițială rămasă poate fi depozitată în frigider până la șase până la șapte zile, după care va trebui alimentată cu o lingură de 1 lingură de cultură inițială la 60 mililitri de apă.Adăugăm făină astfel încât consistența aluatului să semene cu smântâna groasă. Se lasă din nou masa amestecată la temperatura camerei pentru a se coace.
Poftă bună!