Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Băuturi
  3. ➠ Băuturi
  4. ➠ Levito Madre drojdie de pâine

Levito Madre drojdie de pâine

0
2666
Bucătărie Lume
Conținut caloric 68,1 kcal
Porții 1 port.
Timp de gătit 7 zile
Proteine ​​* 4,5 gr.
Grăsimi * 4,6 gr.
Carbohidrați * 17,4 g
* la 100 gr. produs
Levito Madre drojdie de pâine
Conţinut

Pâinea de casă este un plus excelent la masa de cină. Pentru a face pâine aromată conform celebrei rețete italiene Levito Madre, trebuie să pregătiți mai întâi un aluat.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 7
Se dizolvă mierea în apă, se amestecă cu făină. Frământați ingredientele până la omogenizare, înfășurați o bilă, faceți o tăietură adâncă de la o cruce la alta. Așezați aluatul într-un vas uns
Etapa 2 din 7
Acoperiți vasul cu un prosop curat și apăsați în jos deasupra cu o farfurioară plată. Lăsați piesa de prelucrat timp de 2 zile la temperatura camerei. Drojdia ar trebui să dubleze aproximativ volumul.
Etapa 3 din 7
Dacă întoarceți bolul, puteți vedea bule mari care indică fermentarea.
Etapa 4 din 7
Înainte de a continua hrănirea aluatului, este necesar să îndepărtați orice exces. Scoateți „capacul” și crustele laterale, lăsați doar mijlocul.
Etapa 5 din 7
Luați 100 de grame de cultură de început, diluați-o cu 45 de miligrame de apă și amestecați cu 100 de grame de făină. Transferați masa rezultată într-un vas uns, faceți o incizie în formă de cruce deasupra, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o caldă pentru o zi.
Etapa 6 din 7
După o zi, drojdia ar trebui să crească în volum. Repetați procesul de hrănire timp de 5 zile conform schemei descrise mai sus. Ca urmare, drojdia ar trebui să devină foarte, foarte poroasă.
Etapa 7 din 7
După aceea, puteți pune cultura de starter în frigider pentru depozitare. Înfășurați-l în folie de plastic sau puneți-l într-un recipient sub capac. Aluatul trebuie hrănit de 2 ori pe săptămână. Înainte de a coace pâine, hrănește-o de 2-3 ori pentru a o trezi.
Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *