Aluat de făină de secară fără drojdie pentru pâine
0
3280
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
131,1 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
6 zile
Proteine *
3,9 gr.
Grăsimi *
0,7 g
Carbohidrați *
27,2 g
Pregătim aluatul pe făină de secară fără adăugarea de drojdie din fabrică. O astfel de cultură inițială este complet naturală, cu un gust specific ușor acru caracteristic acesteia. Va dura aproximativ șase zile pentru a găti, deși trebuie să înțelegeți că timpul depinde de temperatura specifică din cameră. Cu cât este mai cald, cu atât mai repede.
Ingrediente
Procesul de gătit
Deci, pentru pregătirea culturii de început, folosim un borcan de sticlă: este convenabil să amestecați produse în el și să respectați procesul. Amestecăm făină de secară și apă în cantitatea specificată. Acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc cald și întunecat. De exemplu, un dulap de bucătărie lângă un calorifer.
Dacă doriți să lăsați o parte din cultura de început pentru o utilizare ulterioară, apoi puneți masa într-un borcan curat, hrăniți-o cu făină și apă până devine smântână groasă, închideți-o cu un capac și puneți-o într-un loc cald și întunecat . Când drojdia începe să baloneze activ și să crească volumul, scoateți-l în frigider. În această stare, va sta câteva zile, după care va trebui hrănit și utilizat în aluat.
Poftă bună!