Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte în borcane de sticlă

Sortăm ciupercile de lapte din resturile aleatorii, le curățăm de contaminarea suprafeței. Dacă există locuri care nu pot fi curățate, este mai bine să le tăiați pur și simplu. Apoi spălăm bine ciupercile într-o cantitate mare de apă. Puteți folosi o periuță de dinți pentru a curăța cât mai bine posibil. Așezăm ciupercile de lapte spălate într-un castron cu un volum adecvat și le umplem cu apă rece. Îi lăsăm să se înmoaie timp de douăsprezece ore. În acest timp, trebuie să schimbați apa de câteva ori.

Se toarnă apă pentru gătit în cantitatea specificată într-o cratiță și se adaugă sare. Aduceți soluția la fierbere și înmuiați ciupercile de lapte înmuiate în ea. Fierbem treizeci de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

După ce a trecut timpul specificat, punem ciupercile într-o strecurătoare și clătim cu un jet de apă curentă rece.

Pentru a pregăti saramura, aduceți la fierbere volumul specificat de apă și adăugați sare, mazăre de condiment și frunze de dafin. Se fierbe timp de un minut și se scoate din aragaz. Spălați borcanul și capacul și sterilizați în orice mod convenabil. Puneți bucăți de usturoi curățat și umbrele de mărar în fundul borcanului. Puneți ciupercile de lapte pregătite deasupra. Umpleți-le cu saramură fierbinte și acoperiți-le liber. Se răcește restul de saramură și se păstrează la frigider. Lăsăm ciupercile într-un borcan la temperatura camerei peste noapte. Și dimineața adăugăm saramura rămasă în borcan, deoarece o parte din aceasta va fi absorbită în ciuperci. Închidem ciupercile de lapte cu un capac și le punem în frigider sau în pivnița rece. După trei până la patru săptămâni, ciupercile vor fi sărate și gata de mâncare.