Sarea uscată cu semințe de chimion și usturoi
0
1445
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
900 kcal
Porții
8 porturi.
Timp de gătit
25 de minute
Proteine *
gr.
Grăsimi *
99 gr.
Carbohidrați *
gr.
Chimenul și usturoiul sunt perfecte cu untură. Cu aceste condimente majoritatea iubitorilor de untură asociază procesul de sărare a acestuia. Pentru a obține această gustare delicioasă, va trebui, mai întâi, să alegeți o bucată de untură de calitate. Abdomenul se potrivește bine. În al doilea rând, trebuie să folosim sare grosieră, piatra obișnuită este grozavă. În al treilea rând, trebuie să avem răbdare: slănina trebuie să „se întindă” în amestecul de sare și condimente timp de cel puțin trei zile. În acest timp, va fi complet sărat.
Ingrediente
Procesul de gătit
Untura de porc este potrivită pentru sărare, atât cu cât și fără straturi de carne. Este important ca produsul să fie proaspăt, cu un miros bun, o culoare plăcută uniformă și o piele moale. Este imperativ să clătiți grăsimea, să o curățați cu un cuțit, dacă există, și să o uscați bine. Dacă piesa este mare, o tăiem în bucăți mai mici - acest lucru va face mai convenabil prelucrarea, depozitarea și tăierea ulterioară a acestora.
Se toarnă sare într-un castron mare. Punem bucăți de slănină în sare una câte una și le presărăm generos pe toate părțile. Frecați sarea pe suprafața slăninii cu palmele noastre. După aceea, puneți slănina în sare în orice recipient: recipient, cratiță, castron. Închidem capacul. Lăsăm vasele cu slănină trei zile la temperatura camerei, astfel încât să fie bine sărate.
După acest timp, scoatem slănina din vase și curățăm excesul de sare. Se va putea vedea că straturile de carne s-au întunecat - acest lucru este normal. Apropo, puteți chiar spăla untura din excesul de sare, numai atunci trebuie să ștergeți fiecare bucată. Spălăm și ștergem recipientul în care a fost sărată slănina.
Întoarcem slănina împreună cu condimentele într-un recipient curat și uscat. Asigurați-vă că închideți untura cu un capac, astfel încât aroma intensă picantă să nu se răspândească în alte alimente și puneți vasele în frigider. Lăsați untura să se întindă câteva ore pentru răcire și aromă, apoi tăiați-o în felii subțiri și serviți-o.
Poftă bună!