Sarare la cald
0
1021
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
18,5 kcal
Porții
1 l.
Timp de gătit
40 de minute
Proteine *
1,6 gr.
Grăsimi *
1,7 gr.
Carbohidrați *
1,8 gr.
Puteți săra valurile într-un mod rece și cald. Această rețetă se va concentra pe aceasta din urmă. Cu această metodă de sărare, ciupercile vor fi complet gata de utilizare în trei săptămâni - vor fi sărate până crocante și vor dobândi un gust bogat caracteristic. Dacă este nevoie să depozitați valuri de sare gata preparate pentru o lungă perioadă de timp, transferați-le în borcane împreună cu saramura, acoperiți-le cu capace de plastic și puneți-le la frigider. Deci, ciupercile vor fi perfect conservate încă două-trei luni.
Ingrediente
Procesul de gătit
Curățăm volnushki de resturi aleatorii, zone defecte și resturi de miceliu. Clătiți bine ciupercile în apă curentă. Le așezăm într-un recipient de dimensiuni adecvate, îl umplem cu apă rece, astfel încât lichidul să acopere complet suprafața ciupercilor. Lăsăm valurile să se înmoaie în timpul zilei - acest lucru este necesar pentru a scăpa de amărăciunea naturală.
Filtrăm valurile îmbibate din apă. Punem ciupercile într-o cratiță, o umplem cu o porție proaspătă de apă, adăugăm cantitatea indicată de sare și punem pe aragaz. Aduceți apa cu ciuperci la fiert și fierbeți timp de douăzeci de minute la temperatură scăzută. Până la sfârșitul gătitului, valurile ar trebui să se scufunde în partea inferioară a cratiței. După gătit, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați supa să se scurgă.
Clătim bine frunzele de cireșe, coacăze și hrean cu apă curgătoare. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Într-un recipient curat și uscat, așezați verdele și valurile fierte în straturi, presărându-le cu sare, piper negru, mazăre de condiment și bucăți de usturoi. Repetăm alternanța straturilor produselor indicate până se epuizează.
Pe suprafața ciupercilor stivuite, puneți o farfurie cu un diametru mai mic pe dos. Și deasupra instalăm sarcina pentru a stoarce bine valurile. Ca opresiune, puteți folosi diverse recipiente cu apă. În această formă, trimitem ciupercile într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță. După trei până la patru săptămâni, valurile vor fi complet sărate și vor fi gata de utilizare.
Poftă bună!