Sararea la rece a valurilor

Sortăm valurile de resturile aleatorii, le curățăm cu un cuțit de contaminarea suprafeței, eliminăm zonele cu defecte. Apoi clătim bine ciupercile pentru a obține o puritate perfectă a corpurilor fructelor. Așezăm valurile pregătite într-un recipient mare și le umplem cu apă într-o asemenea cantitate pentru a le acoperi complet. Lăsăm ciupercile în apă la temperatura camerei timp de două zile pentru a scăpa de amărăciunea lor naturală. După ce a trecut timpul menționat, drenăm apa și trecem la sărarea valurilor. Clătim bine verdele indicat cu apă curentă. Curățați usturoiul, clătiți-l și tăiați cuișoarele în felii transversale. Pentru sărare, folosim un recipient din plastic sau email. În partea de jos punem o treime din frunzele de cireșe, coacăze, stejar, hrean și umbrele de mărar. Să nu uităm de frunza de dafin.

Peste verdeață, toarnă puțină sare, boabe de piper negru și așează stratul de valuri cu capacele în jos. Puneți câteva din căței de usturoi pe ciuperci. Apoi pune iarba ierburile, adaugă sare, piper negru, așază valurile și adaugă usturoiul. Încercăm să distribuim componentele în mod egal. Repetăm ​​straturile de ciuperci, ierburi și condimente până când mâncarea se epuizează.

Acoperiți valurile așezate cu ierburi, sare și condimente cu un șervețel de tifon și acoperiți cu o farfurie plată inversată de diametru mai mic. Așezați greutatea pe fundul plăcii. Greutatea sa ar trebui să fie de așa natură încât să strângă valurile, dar să nu le strivească. Rata de eliberare a lichidului din ciuperci și calitatea sărării în cele din urmă depind de alegerea corectă a greutății. Vă puteți concentra asupra greutății aproximative a încărcăturii de 2-3 kilograme.

Aproximativ în a treia sau a patra zi, valurile ar trebui să dea suc - se va forma o saramură. Ciupercile vor fi complet acoperite cu lichid. Dacă saramura nu a fost suficientă, merită să îngreunăm sarcina. Valurile vor fi pe deplin gata să mănânce în paisprezece până la șaisprezece zile. Le puteți pune în borcane, le puteți umple cu saramură, le puteți închide cu capace de plastic și le puteți pune la frigider pentru depozitare. Sau le puteți lăsa într-un container de decapare. Deci, ele sunt, de asemenea, perfect depozitate, cu condiția ca recipientul să fie mutat într-o pivniță rece. Nu uitați să schimbați tifonul o dată pe săptămână sau două, pentru a evita creșterea mucegaiului.