Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Prajituri de Paste
  3. ➠ Paște de caș
  4. ➠ Pastă cu brânză de vaci - o rețetă clasică

Pastă cu brânză de vaci - o rețetă clasică

0
1149
Bucătărie Rusă
Conținut caloric 269,6 kcal
Porții 4 porturi.
Timp de gătit 40 de minute
Proteine ​​* 11,5 g
Grăsimi * 18,8 g
Carbohidrați * 28,6 gr.
* la 100 gr. produs
Pastă cu brânză de vaci - o rețetă clasică
Conţinut

Să pregătim Paștele cu brânză de vaci, după rețeta clasică. Frământăm o masă de brânză de vaci, smântână, gălbenușuri, unt și zahăr. Aduceți-l la fierbere - aceasta este principala diferență față de rețeta de Paște cu metoda brută. Mulți oameni iubesc Paștele cu cremă tocmai pentru că în această etapă gălbenușurile care alcătuiesc compoziția sunt tratate termic. Pentru aromă, puteți adăuga orice fructe uscate și nuci la compoziția de Paște. Întotdeauna o opțiune adecvată și sigură - stafide și migdale.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 15
Pentru pregătirea Paștelui folosim doar brânză de vaci proaspătă, de înaltă calitate și smântână - rezultatul depinde direct de aceasta. Este recomandabil să luați brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de cel puțin 9%, iar smântână - 20-30%.
Etapa 2 din 15
Clătiți bine stafidele și turnați în apă fierbinte pentru a se înmuia. Plecăm douăzeci de minute. După aceea, scurgeți apa, uscați stafidele pe un prosop de umezeala reziduală.
Etapa 3 din 15
Pentru o textură uniformă, frecați cașul printr-o sită fină. Alternativ, îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină sau o puteți da cu un blender.
Etapa 4 din 15
Așezați brânza de vaci ras într-un castron.
Etapa 5 din 15
Se adauga smantana, zaharul, zaharul vanilat. Sparge ouale si separa galbenusurile de albusuri. De Paști nu folosim veverițe. Puneți gălbenușurile într-un castron cu cașul. Se amestecă totul bine.
Etapa 6 din 15
Scoatem untul din frigider în prealabil, astfel încât să aibă timp să se înmoaie până la gătit. Tăiați-l în bucăți și adăugați-l în castron la masa de caș. Am amestecat.
Etapa 7 din 15
Bateți masa de caș rezultată cu un mixer pentru a obține omogenitate completă și splendoare ușoară.
Etapa 8 din 15
Se toarnă masa de caș într-o cratiță cu pereți groși și se pune pe aragaz. Se încălzește amestecul la foc mic cu agitare continuă continuă. Adu-l aproape la fierbere. De îndată ce apar primele bule, ne oprim din gătit.
Etapa 9 din 15
Pe măsură ce se încălzește, masa va deveni mai lichidă - acest lucru este normal.
Etapa 10 din 15
După ce scoateți tigaia cu masa de caș fiert din aragaz, scufundați-o într-un recipient cu apă rece. Se amestecă masa până se răcește. Am pus amestecul de caș răcit la frigider pentru câteva ore - ar trebui să se îngroașe.
Etapa 11 din 15
Apoi, adăugați stafidele și migdalele pregătite la masa de caș. În ceea ce privește acestea din urmă, pot fi sâmburi tocate sau petale de migdale mai delicate.
Etapa 12 din 15
Amesteca bine.
Etapa 13 din 15
Acoperim cutia de paste cu tifon pliat în două straturi. O umplem cu masa de caș pregătită, nivelăm suprafața.
Etapa 14 din 15
Înfășurăm marginile tifonului în sus, închizând cașul. Acoperim cu un capac și punem opresiunea deasupra sub formă de, de exemplu, o cutie de apă. Scoatem structura din frigider pentru o zi, astfel încât serul în exces să fie de sticlă și să se formeze o textură densă.
Etapa 15 din 15
După ce s-a scurs timpul specificat, eliminăm opresiunea, desfășurăm marginile tifonului și transformăm cu grijă brânza de vaci Paște într-un vas. Dacă se dorește, suprafața Paștelui poate fi decorată cu bucăți de marmeladă, ciocolată, nucă de cocos.
Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *