Acasă
➠ Aluat
➠ Aluat de plăcintă
➠ Choux de patiserie pentru plăcinte cu varză

Choux de patiserie pentru plăcinte cu varză

1614

Bucătărie Lume

Conținut caloric 79,6 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * gr.

Grăsimi * 18 gr.

Carbohidrați * gr.

Choux de patiserie pentru plăcinte cu varză

Conţinut

Plăcintele cu varză sunt un clasic cu produse de patiserie sărate. Sucos, consistent, roșcat - sunt bune ca gustare și sunt ideale pentru o gustare. Oferim o variantă a aluatului pentru plăcinte cu varză, care se prepară folosind metoda choux fără a adăuga ouă. Produsele realizate pe un astfel de aluat se obțin cu o crustă subțire crocantă, ușoară și aproape aerisită.

Ingrediente

Ulei vegetal 3 linguri Făină 500 gr. Fierbere de apă 250 ml. Sare 1 ciupire

Procesul de gătit

Cernem făina în cantitatea specificată într-un castron volumetric, adăugăm sare, amestecăm.

Se toarnă apă clocotită, se amestecă rapid - se vor forma bulgări și fulgi eterogeni de făină. Se toarnă următorul ulei vegetal inodor în cantitatea specificată. Începem să amestecăm din nou cu o lingură, apoi trecem la frământat cu mâinile.

Frămânțăm aluatul - nu rece, dar nu prea moale, dar ținându-i cu încredere forma. Puteți adăuga puțină făină dacă este necesar. Rulăm aluatul într-o bilă, îl ungem cu un strat subțire de ulei vegetal și îl punem într-o pungă de plastic. Îl punem la frigider timp de o oră.

Între timp, aluatul se „odihnește”, puteți pregăti umplutura de varză. De obicei, pentru aceasta, varza se toacă subțire și se toarnă cu adăugarea de ceapă și morcovi până se înmoaie. Înainte de formarea plăcintelor, umplutura trebuie răcită la cel puțin o stare caldă.