Acasă
➠ Aluat
➠ Aluat de plăcintă
➠ Choux de patiserie pentru plăcinte la cuptor

Choux de patiserie pentru plăcinte la cuptor

2014

Bucătărie Lume

Conținut caloric 93,6 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 1,5 gr.

Grăsimi * 5,2 gr.

Carbohidrați * 23,7 g

Choux de patiserie pentru plăcinte la cuptor

Conţinut

Plăcintele făcute din acest aluat sunt aerisite și pufoase. Furnizăm aluatul de cremă cu o firimitură poroasă, dar ușor umedă și elastică. Astfel de crăpături sunt bine depozitate și nu se învechesc mult timp într-un recipient sigilat.

Ingrediente

Fierbere de apă 150 ml. Făină (pentru aluat) 3 linguri Zahar granulat 1 lingură Laptele vacii 150 g Drojdie proaspătă 15 gr. Ulei vegetal 50 ml. Făină 500 gr. Sare 1 linguriță

Procesul de gătit

Cernem făina pentru aluat într-un castron volumetric, adăugăm zahăr granulat, amestecăm.

Se toarnă apă clocotită, se amestecă rapid cu un tel - se formează o masă vâscoasă, lipicioasă, groasă.

Se toarnă laptele rece în amestecul rezultat și se amestecă bine cu un tel. Verificăm temperatura amestecului - ar trebui să fie cald.

Tăiați drojdia proaspătă cu mâinile în masa caldă rezultată, amestecați până se dizolvă și lăsați într-un loc cald timp de douăzeci până la treizeci de minute. Aluatul ar trebui să crească în volum și să devină spongios, aerisit.

După ce a trecut timpul specificat, turnați ulei vegetal inodor în aluat, adăugați sare, amestecați și începeți să adăugați făina cernută. Mai întâi, frământați aluatul cu o lingură, apoi continuați să frământați cu mâinile. Frământăm aluatul - moale, ascultător, păstrându-i forma. Rulați aluatul într-o bilă, așezați-l într-un castron, strângeți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald pentru dovedire. Aluatul ar trebui să se dubleze de trei ori.

Tăiați aluatul care iese în bucăți mici, care sunt apoi rulate în bile. Rolați fiecare bilă într-o prăjitură cu un sucitor, puneți umplutura și formați o plăcintă.