Acasă
➠ Aluat
➠ Aluat de plăcintă
➠ Choux patiserie pe apă pentru plăcinte

Choux patiserie pe apă pentru plăcinte

1309

Bucătărie Lume

Conținut caloric 196,6 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 8,8 g

Grăsimi * 15,6 gr.

Carbohidrați * 31,9 gr.

Conţinut

Dacă îți plac plăcintele cu drojdie, încearcă metoda choux. Se caracterizează printr-o porozitate mai mare, umiditatea firimiturilor și crustă texturată. Dintr-un astfel de aluat, plăcintele pot fi atât prăjite cât și coapte la cuptor.

Ingrediente

Fierbere de apă 1 lingură. Apa calda 1 lingură. Făină 700 gr. Zahar granulat 1 lingură Sare 1 linguriță Drojdie uscata 14 gr. Gălbenuș de ou 3 buc. Ulei vegetal 3 linguri

Procesul de gătit

Cerneti o suta de grame de faina din cantitatea totala intr-un castron mare, adaugati zahar granulat si sare. Se toarnă ulei vegetal în cantitatea specificată, se amestecă.

Se toarnă o scanare de apă clocotită, se amestecă rapid cu un tel - ar trebui să obțineți o masă omogenă și groasă.

Se toarnă un pahar de apă caldă în amestecul rezultat, se amestecă. Apoi adăugați drojdia, amestecați bine cu un tel.

Împărțim ouăle în gălbenușuri și albușuri. Puneți gălbenușurile în masa mixtă, amestecați.

Adăugați făina cernută în părți. Frământăm aluatul mai întâi cu o lingură, iar apoi mergem la muncă cu mâinile. Frământăm aluatul - elastic, ascultător, păstrându-i forma. Rulăm masa într-o bilă, o așezăm într-un castron, o strângem cu folie alimentară și o punem într-un loc călduț, pentru a face dovada timp de o oră. Aluatul trebuie să se dubleze aproximativ.

Tăiați aluatul care apare în bile mici, lăsați-le pe masă timp de cincisprezece până la douăzeci de minute pentru o corecție suplimentară. După aceea, rolați fiecare bilă într-o prăjitură, puneți umplutura în centru și formați o plăcintă, ciupind cu atenție marginile.

Prajiti placintele intr-o cantitate mare de ulei in clocot pana se rumenesc pe ambele parti. După prăjire, uscați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie. Se servește cald.

Poftă bună!