Roșii verzi într-un butoi
0
1483
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
40,9 kcal
Porții
10 l.
Timp de gătit
45 d.
Proteine *
1,2 gr.
Grăsimi *
gr.
Carbohidrați *
14,2 g
Puteți fermenta într-un butoi nu numai varza și castraveții. Puțini oameni recoltează roșii verzi în acest fel. Selectați fructe mici de aceeași dimensiune pentru astfel de semifabricate fără semne de boală și deteriorare. Acordați atenție ierburilor și condimentelor, acestea afectează gustul roșiilor, frunzelor de cireșe, coacăzului negru, frunzelor de stejar și hrean, precum și usturoiul, mărarul și ardeiul iute sunt potrivite pentru acest lucru.
Ingrediente
Procesul de gătit
Cel mai bine folosit pentru sărarea butoaielor de stejar, rezistența lor crește din contactul cu soluții de apă și sare. Legumele sărate în butoaie nu își pierd suculența și rămân crocante. Pregătiți un butoi nou, spălați-l bine din rumeguș, apoi umpleți-l 1/5 cu apă fierbinte, repetați procedura în fiecare oră până când butoiul este plin. După o zi, scurgeți apa și repetați procedura din nou. Înainte de a pune legumele, butoiul trebuie fumigat cu sulf și clătit cu apă clocotită. Așezați 1/3 din toate condimentele și condimentele pe fundul butoiului.
Se dizolvă sarea în apă rece, este mai bine să se utilizeze una nu iodată. Cantitatea de sare se determină cu o rată de 70 de grame de sare pe 1 litru de apă. Se toarnă saramura rezultată peste roșiile din butoi. Acoperiți conținutul cu frunze de hrean pentru a împiedica stricarea legumelor. Puneți o încărcătură deasupra și scoateți butoiul timp de o lună și jumătate într-o cameră rece. Butoiul nu trebuie așezat direct pe podeaua de pământ; este imperativ să faceți un stand.
Poftă bună!