Irga jelly pentru iarnă
0
3263
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
211 kcal
Porții
1 l.
Timp de gătit
60 de minute
Proteine *
0,8 gr.
Grăsimi *
0,3 g
Carbohidrați *
51,9 gr.
Fructele de irgi nu sunt foarte populare printre gospodine atunci când vine vorba de recoltare. Și degeaba, pentru că această boabe dulci cu o ușoară notă astringentă conține o cantitate imensă de substanțe nutritive. Pentru a le asigura siguranța maximă, vă sugerăm să preparați jeleu crud din sucul de sirga pentru iarnă. Sucul Irgi în sine nu are proprietăți gelifiante, deci trebuie amestecat cu sucul fructelor care conțin o cantitate mare de pectină. În acest caz, este coacăz roșu.
Ingrediente
Procesul de gătit
Spălăm temeinic boabele colectate de irgi, aruncăm boabele cu defecte, precum și frunzele și tulpinile prinse accidental. Lăsați boabele să se usuce complet. Pentru a face acest lucru, le puteți presăra pe un prosop curat și așteptați până când o parte din umezeală este absorbită în țesătură și o parte din aceasta se evaporă. După aceea, punem fructele de pădure într-un castron și le așezăm într-un loc întunecat și răcoros timp de cinci până la șase zile. Acest lucru este necesar pentru a facilita extragerea sucului din irgi. După timpul specificat, frecăm boabele cu o zdrobire și încălzim masa rezultată pe aragaz timp de zece minute la o temperatură de 50-60 de grade. Apoi așezăm masa încălzită pe o cârpă de brânză împăturită în mai multe straturi și o strângem cu mâinile cât mai mult posibil. Strângeți sucul într-un castron separat
Spălăm boabele de coacăz roșu, sortăm impuritățile și exemplarele stricate. Lăsați boabele să se usuce complet și așezați-le într-un vas potrivit. Frecați coacăzele cu o zdrobire. De asemenea, așezăm masa rezultată pe o cârpă de brânză pliată în mai multe straturi și o smulgem. Colectăm sucul într-un castron separat.
Măsurăm cantitatea de sirgi și suc de coacăze roșii, în funcție de proporțiile indicate, și combinăm ambele sucuri într-un castron potrivit. Se toarnă zahăr granulat și se amestecă mult timp și bine până când cristalele de zahăr dispar. Se toarnă lichidul rezultat în borcane sterile uscate și se închide cu capacele sterilizate. Punem conservele într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. În câteva zile, jeleul își va arăta proprietățile gelifiante și se va îngroșa. Nu este recomandat să păstrați astfel de jeleu mai mult de un an.
Poftă bună!