Domov
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika z baklažánu a paradajok

Adjika z baklažánu a paradajok

1807

Kuchyňa Belošský

Obsah kalórií 48,1 kcal

Časti 1,5 l.

Čas varenia 100 minút

Bielkoviny * 0,5 gr.

Tuky * 1,3 gr.

Sacharidy* 11,7 g

Obsah

Adjika vyrobená z baklažánu a paradajok je vynikajúcim korením pre každé jedlo. Korenie je aromatické s vyváženou chuťou. Takáto adjika je skvelou alternatívou k omáčkam a koreninám kúpeným v obchode.

Prísady

Čerstvé paradajky 1,5 KG Baklažán 1 kg Chilli 3 ks Cesnak 300 gr. Zeleninový olej 1 polievková lyžica Stolový ocot 9% 100 ml Paprika 500 gr. Kryštálový cukor 1 polievková lyžica Soľ 2 lyžice

Proces varenia

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na baklažán a paradajkovú adjiku. Baklažány, paradajky, papriky a feferónky umyjeme a potom osušíme. Papriky a feferónky olúpeme zo semien a jadrovníka.

Paradajky nakrájajte na polovicu a odstráňte stopky. Vložte pripravené paradajky do misy mixéra a nakrájajte, kým nie sú hladké. Môžete použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Nakrájané paradajky dajte do kovovej misky s hrubým dnom, v ktorej budete variť adjiku.

Baklažány rozdrvte mixérom. Ošúpanú bulharskú a feferónku pomelieme na hladkú konzistenciu. Vložte nakrájanú zeleninu s nakrájanými paradajkami. Do výslednej zeleninovej hmoty pridajte kryštálový cukor, kuchynskú soľ a rastlinný olej.

Dajte na stredný oheň a priveďte k varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte adjiku asi 40 minút. Cesnak ošúpeme a opláchneme pod vodou. Vložte do misy mixéra a rozmixujte dohladka. Poháre umyte a sterilizujte v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Viečka uvaríme v hrnci alebo zalejeme vriacou vodou.

Doslova 5-10 minút pred varením pridajte nasekaný cesnak a nalejte množstvo octu uvedené v recepte. Dobre premiešajte.

Odstráňte adjiku z tepla. Horúci baklažán a paradajkovú adjiku opatrne vložte do sterilných pohárov. Naskrutkujte sterilnými uzávermi. Otočte horúce nádoby s adžikou hore dnom. Zabalíme do teplej prikrývky a necháme asi deň úplne vychladnúť. Potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Dobrú chuť!