Domov
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika z feferónky na zimu

Adjika z feferónky na zimu

1651

Kuchyňa Belošský

Obsah kalórií 75,5 kcal

Časti 1,2 l.

Čas varenia 120 minút

Bielkoviny * 0,7 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 8,2 g

Obsah

Existuje mnoho receptov na prípravu tohto národného kaukazského korenia, ale štipľavosť chuti horkej papriky a cesnaku by mala byť nemennou súčasťou. Adjika sa zbiera hlavne bez tepelného spracovania. Na dlhodobé uchovanie tohto korenia je dôležité brať zrelú a nepoškodenú zeleninu. Je potrebné ich umyť a vysušiť. Zelenina je mletá v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Adjika sa rýchlo pripravuje.

Prísady

Čerstvé paradajky 2 kg Paprika 2 ks Chilli 15 ks Cesnak 3 ks Soľ 0,25 lyžice. Kryštálový cukor 1 polievková lyžica Ocotová esencia 2 lyžice Korenie Khmeli-Suneli 2 lyžice

Proces varenia

Zeleninu najskôr pripravte na pikantnú adžiku. Z papriky odstráňte stopky a semená. Paradajky umyte (vezmite mäsité odrody, aby bola adžika hustejšia), umyte, nakrájajte na kúsky a odstráňte stopky.

Pripravené paradajky rozomelte na mlynčeku na mäso so stredným roštom.

Potom nakrájajte nakrájanú papriku.

Cesnak ošúpeme a tiež nasekáme.

Čili papričky pomelieme ako posledné. Zaobchádzajte s ním opatrne a v rukaviciach.

Nakrájanú zeleninu vložte do hlbokej misky a pridajte k nej chmeľ suneli.

Potom do adjiky nalejte množstvo soli a cukru uvedené v recepte.

Potom nalejte ocot do adjika. Ak 70% ocot nie je k dispozícii, nahraďte ho štvrtinou šálky bežného stolového octu.

Všetky prísady dobre premiešajte. Nechajte Adjiku v miske pri normálnej domácej teplote 1 hodinu vylúhovať. Počas tejto doby suché nádoby sterilizujte. Viečka povarte a trochu osušte.