Domov
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika z ratundového korenia

Adjika z ratundového korenia

1286

Kuchyňa Belošský

Obsah kalórií 64,6 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 60 minút

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 1 gr.

Sacharidy* 6,3 gr.

Obsah

Ratunda je dužinatá odroda červenej papriky, ktorá sa líši od bežných sladkých paprík tým, že chutí mierne pikantne. Práve s touto odrodou korenia budeme variť domácu adžiku. Štipľavá paprika a cesnak dodávajú pikantné tóny, zatiaľ čo paradajky zjemňujú chuť a trochu kysnú.

Prísady

Ratunda z korenia 25 ks Chilli 5 kusov. Čerstvé paradajky 1,5 KG Cesnak 300 gr. Soľ 2 lyžice Kryštálový cukor 0,5 lyžice Zeleninový olej 150 ml. Stolový ocot 9% 75 ml.

Proces varenia

Paradajky opláchnite, dajte na kuchynskú utierku a nechajte 10-15 minút trochu vyschnúť. Potom nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte stopky.

Paradajky rozomeleme na zemiakovú kašu v mixéri alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Vložte paradajkový pretlak do hlbokého hrnca.

Ratundu a feferónky opláchneme a rozložíme na utierku, aby trochu preschli. Potom papriku prekrojíme na polovicu, odstránime stonku a semená. Papriky pomelieme v mixéri.

Vložte korenie do hrnca k nakrájaným paradajkám, potom pridajte soľ a cukor, rastlinný olej, premiešajte a zapaľte. Hmotu privedieme k varu na strednom ohni, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 15-20 minút.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a rozdrvíme v mixéri.

Pridajte cesnak do panvice k zelenine, dobre premiešajte, varte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla.

Horúcu adžiku rozložíme na sterilizované poháre, pevne ich utiahneme varenými viečkami a nádoby obrátime hore dnom, prikryjeme dekou a necháme úplne vychladnúť. Potom dáme adjiku na chladné tmavé miesto na uskladnenie, kde ju môžeme skladovať až do jari.