Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Paradajkový, paprikový a mrkvový šalát
➠ Adjika s jablkami bez octu

Adjika s jablkami bez octu

966

Kuchyňa Belošský

Obsah kalórií 25,6 kcal

Časti 4,5 l.

Čas varenia 230 minút

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 2,7 gr.

Sacharidy* 3,7 gr.

Obsah

Domáca adjika je množstvo chutí a vôní zeleniny, ktoré sa zmestia do jednej nádoby. Dnes pripravíme pikantnú domácu adjiku s prídavkom jabĺk, ktoré úspešne dopĺňajú zeleninu a nahrádzajú svojou prirodzenou chuťou taký konzervant ako ocot, bez prerušenia chuti a arómy zeleniny.

Prísady

Čerstvé paradajky 5 kg Mrkva 1 kg Paprika 1 kg Jablká 1 kg Chilli 5 kusov. Cesnak 250 g Zeleninový olej 500 ml Soľ 3 lyžice

Proces varenia

Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou a dáme na kuchynskú utierku, aby trochu preschli. Potom nakrájame paradajky na polovicu, odstránime stopku a rozdrvíme ich v mixéri alebo ich prejdeme mlynčekom na mäso.

Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu alebo na štvrtiny, zbavíme stopky a semien. Papriku tiež prejdeme mlynčekom na mäso.

Mrkvu očistíme, opláchneme a rozdrvíme v mixéri.

Pre adjiku je najlepšie zvoliť odrodu kyslého jablka. Jablká opláchneme, nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov. Ak majú jablká tvrdú šupku, môžete ich ošúpať.

Pálivú papriku umyjeme. Najlepšie je nosiť rukavice, než s nimi začnete pracovať. Papriku prekrojte pozdĺžne na polovicu, odstráňte stopku a semená. Prejdeme ho cez mlynček na mäso.

Všetku nakrájanú zeleninu skombinujte vo veľkej smaltovanej miske, dobre premiešajte a dajte na stredný oheň. Obsah priveďte k varu, odstráňte vzniknutú penu a varte 2,5 hodiny, pričom nezabúdajte na občasné premiešanie.

Cesnak očistíme, opláchneme a necháme prejsť lisom alebo rozdrvíme v mixéri.

Do adjiky pridajte nasekaný cesnak a soľ, dobre premiešajte a pokračujte vo varení.

Potom pridajte do adjiky rastlinný olej, premiešajte, varte ďalších 10 minút a odstráňte adjiku z ohňa.

Horúcu adžiku rozložíme do sterilizovaných pohárov, utiahneme varenými viečkami a necháme pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom ho uložíme na tmavé, chladné miesto, kde ho môžeme skladovať až do jari.