Domov
➠ Veľkonočné koláče
➠ Recepty na Veľkú noc 2021
➠ Alexandrijský veľkonočný koláč s pečeným mliekom

Alexandrijský veľkonočný koláč s pečeným mliekom

921

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 168 kcal

Časti 3 port.

Čas varenia 13 hod.

Bielkoviny * 5,6 g

Tuky * 3,8 g

Sacharidy* 32 gr.

Alexandrijský veľkonočný koláč s pečeným mliekom

Obsah

Pečené mlieko dodáva pečivu z krehkého, vlhkého a nadýchaného cesta veľmi príjemnú jemnú a krémovú chuť.

Prísady

Pšeničná múka 600 gr. Vajíčko 2 ks Kryštálový cukor 230 gr. Suché droždie 35 gr. Pečené mlieko 240 ml. Hrozienka 100 g Maslo 125 gr. Vanilkový cukor 7 gr. Soľ 1 štipka

Proces varenia

V hlbokej miske pomocou mixéra rozmixujte vajíčka a cukor, kým sa úplne nerozpustia.

Mlieko zohrejte, ale nevarte, pridajte doň pár lyžičiek cukru a droždia a tiež miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom výslednú tekutinu nalejte do zmesi vaječného cukru a rozmixujte do hladka. Rozpustíme maslo a vmiešame do vývaru tiež.

Výslednú hmotu prikryte potravinovou fóliou a nechajte 10-12 hodín lúhovať. Počas tejto doby cesto niekoľkokrát kysne a klesá, nakoniec sa na vrchu pravdepodobne vytvorí hustejšia olejová kôrka pokrytá prasklinami alebo krátermi z praskajúcich bublín.

Hrozienka opláchnite vo vriacej vode, ak chcete, môžete ich namočiť do silného alkoholu, napríklad do koňaku, tým budú koláče voňavejšie. Môžete tiež pridať iné sušené ovocie alebo kandizované ovocie. Tieto prísady zamiešajte do vývaru spolu so soľou a vanilkovým cukrom.

Pšeničnú múku po častiach preosejte do cesta, v každej porcii opatrne premiešajte. Výsledkom bude mäkké a veľmi lepkavé cesto. Prikryte ho uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby sa cesto zvýši na 2-3 krát, čo je potrebné vziať do úvahy pri výbere misky.

Pripravte si formy na pečenie koláčov, vložte do nich zladené cesto 1/3 objemu a nechajte kysnúť ešte 1,5 hodiny. Pre pohodlie môžete dlane namazať rastlinným olejom, aby sa na ne cesto neprilepilo.

Rúru predhrejeme na 180 ° C, vložíme do nej koláče a pečieme 30 minút. Potom znížte teplotu na 160 ° C a držte ich ďalších 15 minút. Pripravenosť misky je možné skontrolovať špáradlom alebo bambusovým špízom; mali by vyjsť zo zvitku suché. Hotové koláče ochlaďte na izbovú teplotu a podľa potreby ich zalejte cukrovou polevou a cukrovinkami.

Dobrú chuť!