Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Veľkonočné koláče
  3. ➠ Alexandrijské cesto na koláče
  4. ➠ Alexandrijské cesto na koláče s pečeným mliekom

Alexandrijské cesto na koláče s pečeným mliekom

0
188
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 135,9 kcal
Časti 7 port.
Čas varenia 16 hod.
Bielkoviny * 3,8 g
Tuky * 3,7 gr.
Sacharidy* 21 gr.
* na 100 gr. výrobok
Alexandrijské cesto na koláče s pečeným mliekom
Obsah

Jedinečnou vlastnosťou Alexandrijského veľkonočného cesta je špeciálny spôsob výroby cesta. Začína sa to čerstvým droždím, pečeným mliekom, bez múky a celú noc (10-12 hodín) postačí. Cesto na také cesto bude mať dobre vyvinutý lepok a pečivo je krehké, nadýchané a dlho nezatuchne.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 11
Alexandrijské cesto premiešajte cez noc. Nalejte množstvo zohriateho pečeného mlieka uvedené v recepte do samostatnej misky a rozpustite v nej lisované droždie.
krok 2 z 11
5 kuracích vajec rozbijeme do inej misky, pridáme k nim 2 žĺtky (bielky si necháme na polevu), pridáme cukor a lyžicou alebo šľahačkou dobre potrieme do biela.
krok 3 z 11
Potom do rozdrvených vajec dajte maslo zmäknuté na domácu teplotu a všetko premiešajte metličkou.
krok 4 z 11
Do tejto hmoty nalejeme kvások rozpustený v pečenom mlieku a vymiešame dohladka. Misky prikryte kúskom potravinovej fólie a nechajte cez noc (10-12 hodín) kysnúť.
krok 5 z 11
Po uplynutí tejto doby, to znamená ráno, začnite miesiť cesto. Múku preosejeme 2-3 krát na sito. Potom pripravené cesto spojíme s múkou, pridáme soľ a vanilkový cukor a cesto vymiesime.
krok 6 z 11
Cesto najskôr premiešajte stierkou a po častiach pridávajte múku.
krok 7 z 11
Do vymieseného cesta v tejto fáze vložte predtým namočené hrozienka, pridajte koňak na dochutenie (zlepšuje to aj kvalitu cesta) a všetko premiešajte.
krok 8 z 11
Keď múka absorbovala všetku tekutinu, dokončite miesenie rukami, naolejovanými rastlinným olejom. Vymiesené cesto by malo zostať mäkké a lepkavé.
krok 9 z 11
Riad prikryte cestom plastovou fóliou a dajte na teplé miesto na 1 - 1,5 hodiny, aby dobre sedelo a zdvojnásobilo svoj objem.
krok 10 z 11
Počas tejto doby pripravte akékoľvek formy na pečenie koláčov. Zodpovedajúce alexandrijské cesto trochu pokrčte. Potom ho rukami rozdeľte na kúsky a vložte do pripravených foriem. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 40 minút kysnúť na teplom mieste bez prievanu.
krok 11 z 11
Koláče pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 30-40 minút. Upečené mäso skontrolujte špáradlom. Upečené veľkonočné koláče ochladíme, vyberieme z foriem a ozdobíme podľa chuti.
Chutné a úspešné pečenie!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *