Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Arménsky pilaf s hrozienkami

Arménsky pilaf s hrozienkami

766

Kuchyňa Východná

Obsah kalórií 125 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 50 minút

Bielkoviny * 2,2 gr.

Tuky * 4,5 gr.

Sacharidy* 33,5 g

Obsah

Arménsky pilaf sa vyznačuje absenciou mäsa a prítomnosťou sušeného ovocia. Sušené ovocie je navyše možné použiť rôznymi spôsobmi, v závislosti od osobných preferencií a možností, ktoré máte doma. Orechy sa často pridávajú. Nemennou zložkou sú možno hrozienka a samozrejme ryža. Nevyhnutne dlhozrnné, poskytujúce potrebnú drobivosť a vzdušnosť pilafu.

Prísady

Predvarená ryža 600 gr. Cibuľa 2 ks Hrozienka 100 g Sušené marhule 100 g Zeleninový olej 100 g Soľ 20 gr. Voda 500 gr.

Proces varenia

Pripravujeme sušené ovocie: sušené marhule a hrozienka bez semien dôkladne opláchneme teplou vodou. Naplňte ich vriacou vodou na niekoľko minút, potom vodu sceďte a sušené ovocie dajte na uterák a osušte. Ak sú sušené marhule príliš veľké, nakrájajte ich na malé kúsky, približne úmerné hrozienkam.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. V kotli zohrejeme také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno o centimeter a pol. Zahrejte olej, kým nie je horúci, a nalejte do neho cibuľu. Smažte na strednom ohni, kým svetlo nezačervená. Nezabudnite pravidelne zasahovať.

Keď cibuľa začne zlatnúť, nalejte do nej pripravené sušené ovocie, premiešajte a pokračujte vo varení tri až päť minút. Sušené marhule a hrozienka by sa mali dobre zahriať a zmäknúť. Hrozienka v tomto čase sú zvyčajne nafúknuté a získajú svoj „hroznový“ tvar.

Naberme ryžu. Vložte ho do misky a opláchnite ho v niekoľkých častiach vody. Posledná voda by mala z obilnín odtekať úplne čistá a priehľadná, bez známok škrobu.

Umytú ryžu rozložíme v kotli na sušené ovocie, vyrovnáme. Zalejte horúcou vodou v takom množstve, aby ryžu zakryla o tri až štyri centimetre. Podľa chuti dosolíme. Zvyšujeme oheň a dosiahneme rýchle varenie kvapaliny. Po uvarení znížte oheň a odparte vodu s otvoreným vekom. Keď takmer všetka voda zmizne zhora a zostane iba vo vnútri pilafu, ryžu prikryte obrátenou plochou doskou vhodného priemeru a kotol zatvorte vekom. To je nevyhnutné, aby sa pilafu poskytla potrebná vlhkosť a pomalé naparovanie. Pilaf varíme ďalších desať až pätnásť minút, kým nie je ryža úplne uvarená. Nemiešať.