Domov
➠ Občerstvenie
➠ Občerstvenie
➠ Prelamované palacinky

Prelamované palacinky

1691

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 200,3 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 90 minút

Bielkoviny * 7,5 g

Tuky * 6,4 gr.

Sacharidy* 43,2 g

Obsah

Dnes s vami pripravíme jemné čipkované palacinky. Prelamované sa získavajú nasýtením cesta vzduchovými bublinami. Nasýtenie cesta nastáva počas pridávania hasenej sódy. Keď vzduch praskne na panvici, na palacinke sa objavia prázdne miesta a palacinka vyzerá ako prelamovaná. Čím viac sódy, tým sú palacinky jemnejšie. Hlavnou vecou nie je to preháňať, pretože chuť sódy nie je presne to, čo by ste chceli v palacinkách cítiť.

Prísady

Kravské mlieko 1 l. Vajíčko 3 ks Soľ 0,5 lyžičky Kryštálový cukor 3 lyžice Prášok na pečenie 1 lyžička Stolový ocot 9% 0,5 lyžičky Pšeničná múka 3 lyžice Zeleninový olej 2 lyžice

Proces varenia

Do hlbokej misky nalejte mlieko zohriate na 40-45 stupňov, pridajte vajíčka, soľ a cukor. Cesto vyšľaháme šľahačom do tuha. Potom do cesta pridajte ocot hasenú sódu a preosiatu múku. Cesto dobre premiešame, aby neboli hrudky.

Na úplnom konci miesenia pridajte do cesta rastlinný olej, dobre premiešajte a nechajte cesto pri izbovej teplote 50-60 minút. Cesto vykysne a palacinky budú nadýchanejšie.

Po vylúhovaní cesta pokračujeme k príprave palaciniek. Nastavte panvicu s nepriľnavým povlakom, aby sa zahriala na ohni. Panvicu namažte trochou rastlinného oleja a do stredu panvice nalejte 2-3 polievkové lyžice cesta. Cesto rozotrieme na panvicu v tenkej vrstve a placku opečieme z oboch strán do zlatista.