Baklažány na zimu bez sterilizácie - 5 najlepších receptov s fotografiami krok za krokom
0
7510
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
81,8 kcal
Časti
2,5 l.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
1,2 gr.
Tuky *
3,5 gr.
Sacharidy*
18,1 gr.
Prečo recepty na polotovary bez sterilizácie používajú medzi ženami v domácnosti polaritu? Po prvé, šetrí veľa času, ktorý sa veľmi často vynakladá na varenie so sterilizáciou. Napriek tomu občerstvenie zostáva šťavnaté, bohaté a chutné. Za druhé, odklonením sa od tejto metódy sa v zozbieranom ovocí a zelenine zachová užitočnejšie prvky a vitamíny, ktoré sú v zime veľmi potrebné. Tu nájdete najlepšie recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný a zdravý baklažán bez sterilizácie. Obstaranie nebude trvať dlho a občerstvenie vám bude v chladnom období pripomínať leto.
Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie
Podľa tohto receptu sa šalát z baklažánu, papriky, mrkvy, paradajok a cukety pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Jedna hodina - a lahodný pohár naplnený vitamínmi bude stáť vo vašej pivnici. Najlepšie je vybrať nádoby s objemom 0,4-0,8 litra, pretože takýto obrobok je možné skladovať maximálne 2 dni. Ale ak máte veľkú rodinu, môžete si bezpečne vziať väčšiu nádobu, pretože predjedlo je také chutné, že sa bude jesť raz alebo dvakrát! Zložky sú uvedené v 1,5 litri.
Tip: Ak chcete získať obrobok s jasnou farbou, použite žltú a zelenú papriku. Ak vezmete červenú, potom celé občerstvenie nadobudne tmavú farbu.
Prísady
Proces varenia
Poháre vopred sterilizujeme. Dôkladne ich opláchnite v horúcej vode a osušte v rúre. Viečka spracujeme vo vriacej vode. Sterilizácia je veľmi dôležitá, pretože od nej závisí skladovanie výsledného obrobku. Pripravíme si nádobu so širokým dnom, v ktorej budeme variť zeleninu. Môžete použiť buď kastról alebo kastról. Zrelé, nepoškodené plody baklažánu vyberáme bez poškodenia. Rastlinná koža by mala byť pevná. Nakrájame ich na kruhy tak, aby ich veľkosť bola asi 1 cm, a pošleme ich do pripraveného guláša.
Obrobok skladujte na tmavom a chladnom mieste. Baklažánový a zeleninový šalát bez sterilizácie uvarený do hodiny! Jedzte pre svoje zdravie!
Taliansky recept na baklažán na zimu bez sterilizácie
Ak chcete diverzifikovať baklažánové polotovary bez použitia sterilizácie, odporúčame vám pripraviť z tejto modrej zeleniny úžasne chutný taliansky šalát. Labužníkom bude toto jedlo veľmi chutiť, hodí sa k akémukoľvek mäsu, najmä ak je grilované. Predjedlo sa líši kyslou chuťou a mierne štipľavou chilli papričkou.
Zloženie:
- Baklažán - 1-1,5 kg.
- Strúčiky cesnaku - 7 ks.
- Chilli vločky podľa chuti.
- Korenie - 4 ks.
- Sušený tymián podľa chuti.
- Hroznový ocot - 350 ml.
- Olivový olej - 200 ml.
- Soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Vyberáme krásne plody baklažánu, bez vonkajšieho poškodenia a mäkkých oblastí. Šupka zeleniny by mala byť hladká a svetlo purpurovej farby. Je lepšie uprednostniť stredne veľké ovocie, pretože veľké môže mať horkú chuť. Je veľmi dôležité vybrať si stopkový baklažán. Po vybratí zeleninu dobre opláchnite pod tečúcou vodou a opatrne nakrájajte na tenké prúžky. Vložte ich do čistej hlbokej misy a posypte soľou.
- Na zeleninu dáme tanier, na ktorý dáme útlak. Štruktúru necháme asi 8 hodín na tmavom mieste. Počas tejto doby by mali baklažány začať odšťavovať. Musí sa scediť a zelenina vytlačiť. Pridajte do misky ocot a nechajte znova 2-3 hodiny pod tlakom. Po uplynutí času stlačte zeleninu, aby ste odstránili prebytočný ocot a šťavu.
- Plechovky vopred sterilizujeme pohodlným spôsobom, varíme viečka. Prísady dajte do vrstiev do pripravených nádob. Prvá vrstva je baklažán, potom nasekaný cesnak, potom čili, korenie a tymián a na úplný záver polejeme trochou olivového oleja. Všetko pevne stlačíme a pevne utiahneme viečka. Otočíme plechovky hore dnom a pošleme ich do chladničky na 2-2,5 týždňa.
Talianske predjedlo z baklažánu bez sterilizácie je pripravené! Dokáže pripraviť lahodné sendviče, ktoré nikoho nenechajú ľahostajným! Dobrú chuť!
Baklažán na zimu bez sterilizácie
Tieto baklažány, bez sterilizácie, sú najpraktickejším a najrýchlejšie pripraviteľným občerstvením. Zelenina je konzervovaná v prírodnej veľkosti a môže byť pripravená v akejkoľvek nádobe. Modrofialová nádoba bude veľmi užitočná, ak chcete v zime variť baklažánový šalát alebo kaviár. Môže sa tiež jednoducho nakrájať na plátky a podávať ako predjedlo s cesnakom a majonézou. Počet zložiek je uvedený na 3 litre. jar.
Zloženie:
- Baklažán - 2,9 kg.
- Ocot 9% - 100 g.
- Kamenná soľ - 1 polievková lyžica l.
- Voda na varenie.
Spôsob varenia:
- Viečka a poháre, v ktorých bude občerstvenie uložené, umyjeme vodou a sódou. Sklenené nádoby sterilizujeme vo vriacej vode.
- Potom, čo sme vybrali dobré, nie zhnité a nepoškodené plody baklažánu, odrežeme z nich chvosty a zeleninu dobre opláchneme pod vodou.
- Vezmeme čistý kastról, nalejeme do neho vodu a ponoríme doň baklažány.Na úplné pokrytie zeleniny budete potrebovať dostatok vody. Aby ste zabránili plávaniu zeleniny, trochu ju stlačte tanierom.
- Panvicu dáme na oheň, osolíme a obsah varíme 15-20 minút. Ak sú plody veľké, budete ich musieť držať trochu dlhšie. Ak chcete skontrolovať, či sú baklažány pripravené, prepichnite ich vidličkou a určte ich mäkkosť.
- Do pripravených pohárov nalejte 30 g octu.
- Baklažán opatrne vyberieme vidličkou z vriacej vody a prenesieme do nádoby. Presunieme teda všetky baklažány do nádoby, pevne podbíjame, aby nezostal vzduch, a ponecháme 1,5-2 cm od krku.
- Vylejte zvyšných 70 g octu, prikryte a pevne utiahnite.
Rada: ak pripravujete niekoľko plechoviek, mali by ste to urobiť postupne. Po zaskrutkovaní prvej nádoby pokračujte k druhej a potom k tretej. Po celú dobu by mali byť baklažány vo vriacej vode.
- Dózy obrátime hore dnom, prikryjeme teplou prikrývkou alebo prikrývkou a necháme, kým poháre úplne nevychladnú.
Baklažány skladujeme bez sterilizácie na tmavom a chladnom mieste. Úspešné prípravy a chutnú zimu!
Nakladaný baklažán s cesnakom na zimu
Praktickosť takého prípravku z baklažánu a cesnaku je, že je pripravený bez sterilizácie a dá sa ľahko skladovať v chladničke. Tento recept preto veľmi pomôže gazdinkám, ktoré majú problém s uchovávaním plechoviek. Skúste marinovaný baklažán s pikantnými tónmi cesnaku a čili a zapamätajte si skutočnú chuť letnej zeleniny!
Zloženie:
- Baklažán - 1 kg.
- Strúčiky cesnaku - 4-6 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Čerstvý tymián - 4 vetvičky.
- Nové korenie - ½ lyžičky.
- Ocot - 150 ml.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Voda - 1 liter.
Spôsob varenia:
- Vezmeme dve pollitrové nádoby a pošleme ich do rúry. Rúru vyhrejeme na 120 C a nádoby tam necháme 25-30 minút. V tejto dobe budeme viečka sterilizovať. Za týmto účelom ich vložte do vriacej vody a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Vyberte si dobrý baklažán s pevnou a rovnomernou šupkou a vyberte ho. Zeleninu nakrájame na 5 mm. taniere, a tie sme zase pokrájali na pásy široké 1 cm.
- Nakrájané kúsky preložíme do samostatnej misky, posypeme soľou a necháme baklažán odstáť 20-30 minút. Potom ich opláchneme v studenej vode a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť. Týmto spôsobom sa zbavíme nechcenej horkosti, ktorú táto zelenina môže dať.
- Cesnak ošúpeme, veľké strúčiky nakrájame na dve časti a malé necháme tak, ako sú. Chilli nakrájame na malé kolieska.
- Pripravíme marinádu. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca alebo guláša, dajte na sporák a nechajte tekutinu zovrieť. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, ocot, rastlinný olej, cukor, nové korenie, bobkový list, dobre premiešajte a varte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Bude to trvať asi 5 minút.
- Keď je marináda pripravená, vložte do nej cesnak, čili papričku, kúsky baklažánu, tymian a nechajte všetko 7 minút.
- Po uplynutí času pevne uzavrite kúsky baklažánu v nádobách a potom ich naplňte marinádou. Pevne utiahneme viečka, plechovky obrátime hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky alebo deky a necháme úplne vychladnúť.
Pikantné baklažány sú pripravené bez sterilizácie! Skúste to a užívajte si!
Pikantné baklažány na zimu bez sterilizácie
Napriek tomu, že ocot nie je súčasťou zložiek tohto receptu, takýto baklažánový polotovar je možné veľmi dobre skladovať aj pri vysokých teplotách bez sterilizácie! Ako studené predjedlo sa skvele hodí na každý slávnostný stôl. Štipľavosť baklažánu je možné ovládať množstvom korenia a prítomnosťou semien v ňom. Pamätajte si, že jedlo bude pri státí a chladnutí oveľa pikantnejšie, preto testu pri korení neverte.
Zloženie:
- Baklažán - 2,5 kg.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Pálivá paprika - 4 ks.
- Paradajky - 2 kg.
- Cesnak - 250 g.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Všetku zeleninu dobre umyjeme pod vodou a necháme trochu vyschnúť, pričom necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.
- Papriku očistíme od semien a stopiek. Odstránenie semien z feferónky je voliteľné. Ak ich necháte, jedlo bude oveľa pikantnejšie. Obe papriky nakrájame na stredné kúsky.
- Paradajky nakrájame na 4-8 kúskov (podľa veľkosti).
- Z cibule vyberte šupku a nakrájajte ju nadrobno.
- Vložte všetku nakrájanú zeleninu do misy mixéra a priveďte ju do stavu pyré. Ak nemáte také kuchynské vybavenie, môžete použiť mlynček na mäso.
- Výslednú hmotu preneste do čistého hrnca a pridajte do nej cukor a soľ. Pošleme nádobu do ohňa a necháme jej obsah variť na veľkom ohni, potom ho znížime na najslabší. Zeleninu nechajte na miernom ohni dusiť 50-60 minút, kým tekutina úplne nevyteká a hmota nezhustne.
Tip: ak ste použili sladkú paradajku, nemusíte pridávať cukor.
- Kým sa omáčka pripravuje, vráťme sa k baklažánu. Bez toho, aby sme ich olúpali, nakrájame silné plody tak, aby ich hrúbka bola asi 2 mm. Tvar rezu je možné zvoliť podľa chuti: kocky, kocky, kruhy, polkruhy atď.
- Nakrájané baklažány posypeme soľou a necháme 30 minút odstáť, potom dobre opláchneme v studenej vode a osušíme papierovými utierkami alebo obrúskami. Také opatrenia sú potrebné na odstránenie horkosti, ktorú baklažán dodáva polotovaru.
- Predhrejte panvicu a nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Vložíme tam baklažány a dobre ich opečieme z oboch strán, kým nie sú pokryté zlatou kôrkou.
- Hotovú horúcu zeleninovú omáčku nalejeme do zaváracích pohárov, ktoré sme vopred sterilizovali, a poukladáme na ne orestované baklažány, ktoré opäť naplníme omáčkou. Poháre plníme po vrstvách takmer po krk, aby poslednou vrstvou bola omáčka.
- Poháre pevne utiahneme viečkom a necháme úplne vychladnúť.
Horúci baklažán môžete skladovať na akomkoľvek chladnom mieste vrátane chladničky. Vychutnajte si úžasnú prípravu sami a potešte svojich hostí!