Domov
➠ Baklažánové misky
➠ Baklažán na zimu
➠ Plnené baklažány na zimu

Plnené baklažány na zimu

765

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 41,9 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 3 dni

Bielkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 6,7 g

Sacharidy* 6,6 gr.

Obsah

Baklažán plnený zeleninou, pripravený kvasením v slanom náleve, je vynikajúcou možnosťou prípravy na zimu. Hotové baklažány môžete po dozretí uložiť do chladničky alebo ich môžete preniesť do sklenenej nádoby spolu so soľankou a sterilizovať 15-20 minút a zrolovať. Pikantné, šťavnaté a stredne slané sa perfektne hodia ako predjedlo na slávnostný i každodenný stôl, ale aj ako príloha k mäsitým jedlám alebo k vareným zemiakom.

Prísady

Baklažán 2,5 kg Mrkva 500 gr. Cibuľa 300 gr. Cesnak 3 - 4 zuby. Kôpor 20 gr. Soľ 100 g Voda 2 str. Zeleninový olej 2 - 3 lyžice

Proces varenia

Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime stopky. Každý baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nie úplne, pričom baklažán necháme po stranách celý 1,5-2 cm až po okraj.

Nalejte liter vody do hrnca, pridajte 30 gr. soľ, dobre premiešajte a baklažány ponorte do vody. Panvicu zapálime, na strednom ohni uvedieme do varu vodu, potom znížime oheň a varíme baklažány 25-30 minút, kým nezmäknú. Potom dáme baklažány do cedníka, na vrch nastavíme útlak, môže to byť malá nádoba s vodou a necháme 2,5-3 hodiny, aby bola prebytočná voda sklenená.

Mrkvu očistíme, umyjeme a potrieme na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.

Vložte cibuľu do predhriatej panvice s rastlinným olejom, smažte ju 2-3 minúty, potom pridajte mrkvu, premiešajte a smažte ďalších 5-7 minút, kým mrkva nezmäkne.

Potom do panvice pridajte jemne nasekaný cesnak a nasekané bylinky, 40 gr. soľ, premiešajte a vyberte panvicu z tepla.

Baklažány vyberieme z cedníka a rezy naplníme zeleninovou plnkou, pričom ju lyžicou trochu podusíme.

Plnený baklažán dáme do nádoby a zalejeme litrom studenej prevarenej vody, v ktorej rozpustíme 30 gr. soľ. Nádobu prikryte bavlnenou utierkou alebo gázou a nechajte 3 dni pri izbovej teplote.