Domov
➠ Baklažánové misky
➠ Baklažán na zimu
➠ Baklažán na zimu s paprikou a cesnakom

Baklažán na zimu s paprikou a cesnakom

4520

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 110,7 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 150 minút

Bielkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 6,7 g

Sacharidy* 28,2 g

Obsah

Baklažány sa na zimu zvyčajne zbierajú v paradajkovej omáčke. V tomto recepte ste pozvaní ich marinovať v paprikovej a cesnakovej omáčke. Vaše predjedlo bude krásne a farebné. Baklažány nakrájame na veľké kúsky a orestujeme na oleji. Varenie so sterilizáciou.

Prísady

Baklažán 2 kg Paprika 1 kg Cesnak 0,66 čl. Kryštálový cukor 0,5 lyžice Soľ 3 lyžičky Stolový ocot 9% 80 ml. Chilli chuť Zeleninový olej na vyprážanie

Proces varenia

Baklažány dobre umyte a osušte utierkou. Potom ich nakrájajte na kolieska alebo veľké kocky. Baklažány vložte do hlbokej misy a posypte soľou. Na toto množstvo „modrej“ stačí 2 lyžičky. soľ. Baklažány a soľ dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Počas tejto doby horkosť zmizne, baklažány dodajú šťavu, pri vyprážaní neabsorbujú veľa oleja a počas varenia si dobre zachovajú tvar.

Potom im pripravte náplň. Papriky (najlepšie sýto červené) ošúpeme, zbavíme jadierok a jadierok a nakrájame na kúsky. Ošúpeme cesnak. Ak chcete, môžete pridať trochu pálivej papriky.

Papriky a cesnak zatočte v mlynčeku na mäso so strednou mriežkou. Výslednú hmotu preneste do misky, pridajte množstvo octu a cukru uvedené v recepte, dobre premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť.

Kúsky baklažánu vytlačte rukami trochu zo šťavy a osušte na uteráku. Potom ich vo viacerých častiach vyprážajte v rozohriatom rastlinnom oleji. Baklažány opečte zo všetkých strán dozlatista.

Vyprážané baklažány preložíme z panvice na tanier, aby bol olej čo najviac sklovitý. Kým sú baklažány vyprážané, nádoby a viečka sterilizujte akýmkoľvek spôsobom.