Vyprážané baklažány na zimu s cesnakom
0
2756
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
92,3 kcal
Časti
1 l.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
0,7 g
Tuky *
7 gr.
Sacharidy*
25,1 g
Vynikajúce predjedlo z baklažánu na zimu. Na sporáku budeme musieť tvrdo pracovať, pričom každý kruh „modrej“ vyprážame do zlatista, než ho vložíme do nádoby. Výsledok však stojí za to: jemné, šťavnaté a pikantné baklažány nenechajú nikoho ľahostajným. Používame studenú marinádu - je lepšie ju najskôr uvariť, aby sme ušetrili čas.
Prísady
Proces varenia
Pred prípravou baklažánu má zmysel variť marinádu, aby mala čas úplne vychladnúť, kým je obrobok položený v pohároch. Za týmto účelom nalejte vodu v uvedenom množstve do hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ, bobkový list, púčiky klinčekov a čierne korenie. Zmes zohrejte k varu a varte jednu minútu pri nízkej teplote. Nalejte ocot, rýchlo priveďte do varu a vyberte zo sporáka. Marinádu odstavte, aby vychladla. Baklažány dôkladne umyte od nečistôt a osušte. Odrežte stopku a zeleninu nakrájajte na kolieska hrubé asi päť milimetrov.
Na panvici zohrejte rastlinný olej v takom množstve, aby bolo dno pokryté tenkou vrstvou. Teploty tanierov sú stredne nízke. Vložíme hrnčeky baklažánu a opekáme z oboch strán do zlatista a pravidelne do panvice prilievame olej. Spotreba rastlinného oleja počas vyprážania bude dosť veľká, pretože baklažánová dužina ho aktívne absorbuje. Vyprážané hrnčeky položte na rovný tanier a nechajte ich vychladnúť.
Cesnak ošúpeme, opláchneme a osušíme. Klinčeky nakrájajte na priečne plátky. Plechovky umyjeme roztokom sódy a spracujeme vriacou vodou. To isté robíme s viečkami. Dózy a viečka nechajte úplne vyschnúť. Do pripravených pohárov dajte hrnčeky baklažánu poprekladané plátkami cesnaku. Robíme to nie príliš tesne, aby sme nedeformovali jemné baklažány.
Dobrú chuť!