Domov
➠ Baklažánové misky
➠ Baklažán na zimu
➠ Baklažán v adjike bez vyprážania

Baklažán v adjike bez vyprážania

985

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 39 kcal

Časti 6 l.

Čas varenia 1 d.

Bielkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 6,7 g

Sacharidy* 4,3 gr.

Obsah

Baklažány sa spravidla buď vyprážajú, alebo sa pridávajú surové na prípravu. Existuje pohodlnejší a zdravší spôsob: zelenina musí byť varená na kúsky. Zároveň horkosť konečne zanechá ovocie. Baklažány v adjike sú maximálne pikantné, zatiaľ čo sú voňavé a korenisté, voňajú ako korenie.

Prísady

Baklažán 3 kg Paprika (Červená) 8 ks Voda 4 l. Cesnak 5 kusov. Stolový ocot 9% 500 ml Chilli 10 kusov. Soľ chuť Slnečnicový olej 500 ml

Proces varenia

Je potrebné vybrať zrelé baklažány so zelenými chvostmi a lesklou pokožkou. Ovocie umyte a nechajte prirodzene uschnúť.

Baklažány nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.

Uvaríme marinádu. Za týmto účelom priveďte vodu do varu, soľ podľa chuti. Pridajte ocot, znova priveďte do varu. Vložte baklažány do marinády, znova priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom varu 20 minút. Vyberte zeleninu z marinády a dajte do chladničky. Marinádu uchovávajte v samostatnej miske.

Dve papriky a olúpaný cesnak umyte. Papriku nakrájajte, odstráňte zrná. Pálivú papriku prekrojíme na polovicu.

Papriku a cesnak prepasírujte na jemnom dierkovanom mlynčeku na mäso, dochuťte soľou. Do hmoty pridajte slnečnicový olej a premiešajte.

Dózy a viečka umyte sódou a sterilizujte v rúre. Plátky baklažánu namočte do hmoty papriky, ako by ste ju mierne nabrali.

Baklažánové kruhy zložte do pripravenej nádoby. Ak sa po naplnení pohárov ukáže, že nemajú dostatok tekutiny, môžete pridať marinádu, ktorá zostala z varenia baklažánu.