Banánový muffin v rúre

Maslo je lepšie najskôr vytiahnuť z chladničky, aby v čase, keď je cesto pripravené, stihlo zmäknúť. Vložíme do misy a zalejeme kryštálovým cukrom. Suroviny rozdrvte lyžicou alebo špachtľou do hladka.

Do zmesi cukru a oleja pridajte vajíčka a všetko premiešajte šľahačkou alebo mixérom na nízkych otáčkach.

Ošúpané banány dajte do samostatnej misky. Vidličkou alebo mixérom ich premeníme na pyré. Ak rozdrvíte ovocie vidličkou, zostanú malé nerozdrvené kúsky banánu, ktoré budú cítiť v hotových vdolkoch. V prípade mixéra bude banánové pyré hladké a textúra muffinov bude menej výrazná. Do maslovej a vaječnej hmoty pridáme nakrájané banány, na vrch nalejeme vopred preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto premiešajte šľahačkou alebo mixérom na nízkych otáčkach.

Hotové cesto je dosť husté, silno sa leje z lyžice, zdanlivo lepí a má nerovnomernú textúru kvôli banánom.

Misky na pečenie muffinov namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Ak sú formy silikónové, mazanie sa nevyžaduje. Na pečenie košíčkov môžete použiť aj špeciálne papierové koše -kapsule - vyzerajú veľmi esteticky a prispievajú k bezpečnosti pečiva počas prepravy. Cesto vyskladáme do pripravených foriem. Pri pečení muffiny takmer nenarastú, preto plníme formy takmer po vrch. Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Formy s cestom nastavte na strednú úroveň a muffiny pečte tridsať až tridsaťpäť minút. Aby ste sa uistili, že sú košíčky pripravené, jeden z nich prepichnite drevenou špajľou. Ak to vyšlo bez stôp mokrého cesta, potom sú výrobky pripravené. Muffiny vyberieme z rúry, uvoľníme z foriem (papierové kapsule nie je potrebné vyberať) a úplne vychladneme. V chladenom stave sa textúra muffinov stabilizuje a získa stabilnú štruktúru s malými pórmi a ľahkou vlhkosťou. Na ozdobu môžete muffiny posypať aj práškovým cukrom.