Domov
➠ Veľkonočné koláče
➠ Recepty na Veľkú noc 2021
➠ Proteínová poleva na koláč so želatínou

Proteínová poleva na koláč so želatínou

1577

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 83,4 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 20 minút.

Bielkoviny * 3,3 gr.

Tuky * 0,2 g

Sacharidy* 17,4 g

Obsah

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné spôsoby a obľúbené recepty na výrobu veľkonočných koláčov. Každý má však jednu vec spoločnú - každý koláč vyhrá iba vtedy, ak ho pokryjete glazúrou. Existuje tiež veľa možností poťahovania a všimlo sa, že obzvlášť cenená je glazúra, ktorá dobre priľne k povrchu a pri krájaní pečiva nepraská. V tomto recepte je navrhnutá táto glazúra.

Prísady

Vanilkový cukor 1 lyžička Bielok 2 ks Horúca voda 2,5 lyžice Kryštálový cukor 180 g Jedlá želatína 2 lyžičky

Proces varenia

Vajíčka rozbijeme a rozdelíme na žĺtky a bielky.

Vložte bielkoviny do odmernej misky a šľahajte mixérom, kým nezískate strmú, hustú a stabilnú penu. Pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky zrná nerozpustia. Ak nedosiahnete rozpustenie, potom v hotovej poleve kryštály chrumkajú na zuboch.

Nalejte želatínu do samostatnej nádoby a naplňte ju určeným množstvom horúcej vody. Premiešajte a nechajte desať až pätnásť minút napučať. Potom zahrievame želatínovú hmotu vo vodnom kúpeli, kým nie je úplne homogénna.

Horúcu želatínovú hmotu nalejte tenkým prúdom do bielkovín a súčasne šľahajte mixérom. Po pridaní všetkej želatínovej hmoty šľahajte ďalších desať až pätnásť sekúnd.

Hotovú glazúru ihneď použijeme na určený účel - pokryjeme povrch koláčov. Hmota sa veľmi rýchlo uchopí a zhustne. Preto je dôležité ihneď začať so zdobením pečiva.

Dobrú chuť!