Proteínovo-maslový krém na vyrovnanie koláča
0
6196
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
285,6 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
20 minút.
Bielkoviny *
7,3 gr.
Tuky *
3,7 gr.
Sacharidy*
61,8 g
Krém má veľmi príjemnú hodvábnu textúru. Vďaka intenzívnemu šľahaniu je aj poriadne nadýchaný. Cukor sa do krému pridáva vo forme horúceho sirupu - poskytuje charakteristickú jemnosť, poddajnosť hotového krému, ale zároveň hustotu. Kombinácia bielkovín pripravených touto pudingovou technológiou s maslom zaručuje dobrú stabilitu a stabilitu krému, čo umožňuje jeho úspešné použitie na vyrovnávanie koláčov.
Prísady
Proces varenia
Na prípravu cukrového sirupu dajte do hrnca určené množstvo kryštálového cukru a nalejte do neho vodu. Premiešame a dáme na sporák. Zmes priveďte k varu a za stáleho miešania varte tekutinu, kým nebudú veľké bubliny a žltý odtieň. Bude to trvať približne päť až šesť minút. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a panvicu vyberte zo sporáka.
Dobrú chuť!