Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Proteínový krém na koláč

Proteínový krém na koláč

7278

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 285,6 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 20 minút.

Bielkoviny * 7,3 gr.

Tuky * 3,7 gr.

Sacharidy* 61,8 g

Obsah

Pre tých, ktorým nevadí vyčarovať si domáce koláče, má takýto krém každú šancu stať sa obľúbeným. Je ľahký na prípravu, nevyžaduje veľa času a je dosť finančne náročný. Zároveň je ideálny pre svoje vlastnosti: hustý, hustý, perfektne drží tvar, stabilný aj pri izbovej teplote. Chuť je sladká s krémovým nádychom. Môže byť použitý na sendvičové koláče, na ozdobenie povrchu koláča, na plnenie koláčov a zdobenie košíčkov. Toto je základná univerzálna verzia krému, ktorá je vhodná pre takmer všetky cukrárske výrobky.

Prísady

Maslo 170 g Bielok 2 ks Kryštálový cukor 100 g Vanilín 0,2 lyžičky Potravinárske farbivo chuť

Proces varenia

Vaječné bielky nalejeme do žiaruvzdornej odmernej misky a pridáme kryštálový cukor s vanilkou. Misku položíme na parný kúpeľ - dno nádoby sa nedotýka vriacej vody a ohrieva sa iba parou.

Rukami premiešajte obsah misky krúživými pohybmi, aby sa rozpustili kryštály cukru.

Postupne hmota zbelie a spení. V tejto fáze nie je potrebné ho aktívne poraziť.

Vezmite kvapku hmoty a votrite ju medzi prsty. Ak sa zrná cukru necítia, zastavíme zahrievanie a odstránime misku s bielkovinami na stole.

Mixér ponoríme do zahriatej hmoty a začneme pracovať pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Dosiahneme hustý, hutný krém, ktorý tvorí mäkké vrcholy. Počas šľahania by sa hmota mala ochladiť na sotva teplú teplotu.

Zmäknuté maslo rozdelíme na malé porcie a po kúskoch pridávame do proteínového krému. Po každom pridaní zmes dobre prešľahajte. Krém spočiatku trochu skvapalní - to je normálne.