Proteínový krém na piškóty
0
5238
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
227,5 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
20 minút.
Bielkoviny *
14,5 g
Tuky *
5,5 gr.
Sacharidy*
44,1 gr.
Proteínový krém je výborný do sušienkových koláčov. Ich koláče sú pórovité, jemné - získa sa vynikajúca kombinácia s hladkou jemnou bielkovinovou hmotou. Proteínový krém navyše dobre drží tvar, čo znamená, že vzdušná proteínová vrstva zostane viditeľnou vrstvou medzi koláčmi a neabsorbuje sa do strúhanky. Do krému tiež pridáme trochu masla - neposkytne hmatateľný obsah tuku, ale dodá krémovú pachuť a prispeje k hutnej textúre.
Prísady
Proces varenia
Bielka oddelíme od žĺtkov a vložíme ich do veľkej misky. Ihneď nalejte uvedené množstvo granulovaného cukru k proteínom. Položte misku na vodný kúpeľ. Je dôležité, aby sa dno misky nedotýkalo horúcej vody - bielkoviny sa môžu stočiť z príliš horúcej teploty. Riad s vaječnými bielkami by sa mal ohrievať iba parou.
Bielky začneme šľahať s cukrom vo vodnom kúpeli. Pracujeme nízkou rýchlosťou. Zmes by sa mala zahriať a všetky kryštály cukru by sa mali rozpustiť. Potom misku vyberieme z kúpeľa a pokračujeme v práci so mixérom približne sedem až desať minút. Hmota zhustne, zhustne, získa lesk a ochladí sa na izbovú teplotu.
Dobrú chuť!