Proteínový krém na poťahovanie koláčov
0
4987
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
285,6 kcal
Časti
7 port.
Čas varenia
15 minút.
Bielkoviny *
7,3 gr.
Tuky *
3,7 gr.
Sacharidy*
61,8 g
Aby mohol byť proteínový krém použitý na obaľovanie koláča, musí byť jeho konzistencia dostatočne hustá a pevná. Hmota by mala byť navyše stabilná a počas celej doby použiteľnosti dezertu by nemala meniť svoju textúru. Tieto ciele sa úspešne dosahujú pridaním masla k bielkovinám. A spočiatku je potrebné krém šľahať vo vodnom kúpeli - takto sa bielkoviny tepelne odkryjú a znateľne zahustia. Príprava takého krému netrvá veľa času, ale je veľmi dôležité mať na to výkonný mixér.
Prísady
Proces varenia
Do misky s bielkovinami nalejte vanilín a kryštálový cukor v uvedenom množstve. Nádobu položíme na parný kúpeľ - dno sa nedotýka horúcej vody, ohrieva sa iba parou. Bielky s cukrom ručne vymiešame metličkou, kým sa kryštály nerozpustia. Hmota by mala byť biela a teplá. Po rozpustení cukrových zŕn vyberte misku z vodného kúpeľa a začnite šľahať bielky mixérom. Začíname nízkou rýchlosťou a postupne zvyšujeme otáčky. Šľaháme, kým krém nie je pevný a nezanecháva mäkké špičky. Je tiež dôležité, aby sa hmota pri šľahaní ochladila na sotva teplý stav.
Dobrú chuť!