Proteínový krém na vrstvu koláča
0
3700
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
292,8 kcal
Časti
3 port.
Čas varenia
20 minút.
Bielkoviny *
14,5 g
Tuky *
0,3 g
Sacharidy*
66,2 g
Ak váš koláč potrebuje krém, ktorý vytvorí vzdušnú stabilnú vrstvu, je to správna voľba. Vďaka svojej hustej štruktúre a prítomnosti stabilizátora vo forme agar-agaru krém vytvára vysokú vrstvu a zachováva si svoju veľkosť, a to aj napriek hmotnosti kôry umiestnenej na vrchu. Chuť a vzhľad takého krému okamžite vyvoláva myšlienky na suflé, marshmallow a marshmallows, napriek tomu, že máloktorý z ich ochutnávačov si hneď uvedomí, že ide len o bielkoviny. Zaujímavý variant vrstvy, nie?
Prísady
Proces varenia
Kastról položte na sporák a obsah priveďte k varu. Nezabudnite miešať nepretržite. Tekutinu varte asi päť až šesť minút, kým sa na povrchu začnú objavovať veľké bubliny a konzistencia znateľne nezhustne. Ak máte pochybnosti o pripravenosti sirupu, dajte malú kvapku do pohára studenej vody. Kvapka by mala stuhnúť.
Krém je pripravený. Je veľmi hustý a hustý - je v ňom doslova lyžica. V prípade potreby je možné do nej pridať potravinárske farbivá. Ak hovoríme o géli, predstavíme ho bezprostredne po sirupe. Ak je to suché farbivo, rozpustite ho v sirupe pred pridaním do proteínovej peny. Odporúča sa použiť hotový krém do dvoch hodín po príprave, pretože po stanovenom čase sa stabilizuje a nadobudne svoj súčasný tvar - nebude možné vytvoriť úhľadnú vrstvu koláča.
Dobrú chuť!