Proteínový krém s práškovým cukrom na koláč
0
11346
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
348,5 kcal
Časti
3 port.
Čas varenia
15 minút.
Bielkoviny *
7,3 gr.
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
82,3 g
Tento recept na bielkovinový krém nezahŕňa krok namáčania krémovej hmoty horúcim sirupom. To výrazne šetrí čas na jeho prípravu. Je však potrebné mať na pamäti, že proteíny nemajú tepelný účinok a krém je pripravený zo surového produktu. Na urýchlenie procesu šľahačky smotany po prvé použijeme výkonný mixér a po druhé namiesto cukru pridáme práškový cukor. V celej hmote sa rozpúšťa rýchlejšie a na rozpustenie nevyžaduje ďalší čas šľahania. Je dôležité ho pridať už vtedy, keď sú proteíny privedené do stavu hustej a stabilnej peny, nie skôr, inak môže byť hotový krém jemnejší a redší, ako by mal.
Prísady
Proces varenia
Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Dbáme na to, aby sa do budúceho krému nedostala ani kvapka žĺtka - to zabráni tomu, aby sa bielka vyšľahali do hustej peny.
Mixérom začnite šľahať bielky pri nízkych otáčkach. Keď hmota začne peniť a zbelie, pridajte kyselinu citrónovú - tvorba peny pôjde rýchlejšie. Hmota by sa mala zvýšiť dvakrát až trikrát a stať sa celkom hustou. Stabilné vrcholy by sa mali ťahať za metlu, jednotlivé malé vzduchové bubliny už nebudú na povrchu viditeľné.
Dobrú chuť!