Proteínový krém so želatínou na zdobenie koláčov
0
6269
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
217 kcal
Časti
5 port.
Čas varenia
20 minút.
Bielkoviny *
8,6 gr.
Tuky *
0,4 gr.
Sacharidy*
44,4 g
Na ozdobenie torty vysokou kvalitou musí byť krém dostatočne hustý, hustý a musí držať tvar. Je tiež dôležité, aby vysadené dekorácie zostali pri izbovej teplote stabilné. Proteínový krém so želatínou všetky tieto požiadavky plne spĺňa. Proteínová hmota je sama o sebe hustá a celkom stabilná a v kombinácii so želatínou sa stáva oveľa stabilnejšou a hustejšou, trochu pripomína suflé. Čo je dôležité - krém nie je pri príprave rozmarný a vždy sa ukáže, ak budete postupovať podľa receptu.
Prísady
Proces varenia
Postarajme sa o sirup. Nalejte granulovaný cukor do hrnca a naplňte ho uvedeným množstvom vody. Obsah hrnca priveďte k varu a varte asi päť až sedem minút. Počas tejto doby sirup zhustne a získa žltý odtieň. Nalejte citrónovú šťavu, premiešajte a varte niekoľko minút. Šťava zabráni kryštalizácii sirupu.
Pripravený horúci sirup nalejte tenkým prúdom do vyšľahaných bielkov, šľahanie neprestávajte. Práca mixéra by mala byť dostatočne aktívna, aby sirup rovnomerne uvaril bielkoviny a bol dobre rozdelený do celkovej hmotnosti krému. Keď je celý objem sirupu zavedený, minútu alebo dve šľahajte a tiež tenkým prúdom prilejte rozpustenú tekutú želatínu. Pokračujte v šľahaní, kým sa krém neochladí na izbovú teplotu.
Dobrú chuť!