Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Mäsové jedlá
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Kazašský baránok beshbarmak

Kazašský baránok beshbarmak

0
721
Kuchyňa Kazašský
Obsah kalórií 156,4 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 240 minút
Bielkoviny * 8,2 g
Tuky * 7,3 gr.
Sacharidy* 22,1 gr.
* na 100 gr. výrobok
Kazašský baránok beshbarmak
Obsah

Jahňacie mäso je hlavnou zložkou tohto chutného a výdatného kazašského jedla, aj keď beshbarmak vyrobený z niekoľkých druhov mäsa je považovaný za klasickú možnosť. Na varenie vyberte mladé, nezmrazené mäso, najlepšie na kosť. Lymfatické uzliny sa z mäsa odstránia a odporúča sa cez noc osoliť. Cesto na beshbarmak sa pevne miesi a rezance sa krátko varia. Z korenín sa pridáva hlavne koriander, korenie a bobkový list.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 12
Jahňacie mäso nakrájajte na veľké kúsky a dajte do hrnca. Mäso zalejeme studenou vodou a dáme na sporák. Keď vývar vrie, odstráňte penu z povrchu. Jahňacie mäso varíme na miernom ohni a prikryté pokrievkou 3 hodiny.
krok 2 z 12
Po 1,5 hodine varenia dajte do vývaru cibuľu a mrkvu olúpanú z plevy. Zeleninu dajte celú. Ak mäso nebolo predtým solené, potom soľ vývar podľa vašich predstáv. Potom do vývaru pridajte koriander, čierne korenie a vavrínové listy pre chuť. Jahňacie mäso uvarte tak, aby sa mäso ľahko oddelilo od kosti.
krok 3 z 12
Kým sa baránok varí, vymiesime cesto na rezance. Pšeničnú múku preosejeme do misy na sito, rozbijeme vajíčka, pridáme štipku soli a zalejeme vodou.
krok 4 z 12
Lyžicou nahradíme cesto.
krok 5 z 12
Potom ho preložte na pomúčenú dosku a rukami dobre premiešajte. Cesto na rezance beshbarmaknaya by malo byť dosť tesné a stredne elastické, preto podľa vlastného uváženia pridajte vodu a múku. Vymiesené cesto stočte do žemle, preložte do vrecka a nechajte 15 minút kysnúť.
krok 6 z 12
Po uplynutí tejto doby cesto nakrájajte na niekoľko kúskov a každý kus rozvaľkajte na tenké pláty.
krok 7 z 12
Potom listy nakrájajte ostrým nožom na diamanty akejkoľvek veľkosti. Tieto polotovary posypte múkou a nechajte trochu vyschnúť.
krok 8 z 12
Jahňacie mäso uvarené v tomto čase vyberte z vývaru a nakrájajte na kúsky, preložte na samostatný tanier a posypte novým korením.
krok 9 z 12
Mäsový vývar preceďte na site, aby ste odstránili uvarenú zeleninu a korenie. Potom nalejte polovicu vývaru do samostatného hrnca. Bude slúžiť na servírovanie jedla.
krok 10 z 12
Do zvyšného vývaru pridajte trochu čistej vody, povarte a varte v ňom rezance do mäkka, len neprevarte.
krok 11 z 12
Zvyšok cibule ošúpeme, nakrájame na hrubšie kolieska a opečieme do sklovita na rastlinnom oleji alebo tuku z vývaru.
krok 12 z 12
Teraz krásne zbierajte beshbarmak na veľkom tanieri. Na vrch poukladáme uvarené rezance. Na to položte opečené cibuľové krúžky a kúsky jahňacieho mäsa. Ozdobte beshbarmak čerstvými bylinkami. Nalejte mäsový vývar do samostatnej misky.Podávať sa môže baraní beshbarmak v kazašskom štýle.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *