Kačica beshbarmak doma-krok za krokom recept na varenie s fotografiou

Kačica beshbarmak doma

673

Kuchyňa Kazašský

Obsah kalórií 177,7 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 120 minút

Bielkoviny * 8,3 gr.

Tuky * 14,1 gr.

Sacharidy* 22,1 gr.

Obsah

Mnoho ľudí pozná toto vynikajúce jedlo turkickej kuchyne. Dá sa pripraviť nielen z jahňacieho a konského mäsa, ale aj z kačacieho mäsa. Beshbarmak z tohto vtáka bude bohatý, uspokojujúci a chutný. Rezancové cesto zamiesime vlastnými rukami a rezance uvaríme trochu inak ako tradičný beshbarmak. Jatočné telo predbežne spracujeme podľa všeobecných pravidiel.

Prísady

Proces varenia

Spracovanú kačicu nakrájajte na malé kúsky. V nádobe na výrobu beshbarmaku (kastról s hrubým dnom, vysokou panvicou alebo kotlom) dobre zohrejte rastlinný olej a preneste do neho kúsky kačice.

Kačacie kúsky pečte na strednom ohni 7 minút. Potom k nej pridajte strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Smažte kačicu so zeleninou ďalších 5 minút.

Potom mäso zalejeme vodou tak, aby bolo úplne zaliate tekutinou, a dusíme na miernom ohni 1 hodinu a pod zatvoreným vekom.

Kým sa kačica dusí, vymiesime rezancové cesto. Kuracie vajce rozbijeme do misy na miesenie cesta, zalejeme pol pohárom vody, pridáme štipku soli a všetko metličkou rozšľaháme.

Potom do tohto tekutého základu po častiach vsypeme múku preosiatu na site a vymiesime cesto. Najprv cesto premiešame metličkou.

Potom ho preneste na pomúčenú pracovnú plochu stola a rukami dobre vypracujte do hladka.

Potom vymiesené cesto nakrájame na niekoľko kúskov a každý kus valčekom rozvaľkáme na tenké pláty, ako na halušky.

Potom silikónovou kefou potrieme každý list rastlinným olejom.

Petržlenovú vňať a zvyšné 2 cibule nasekáme nadrobno a vydelíme počtom plátov cesta. Tieto nakrájané suroviny potom rovnomerne rozotrite na každý list.