Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Nekysnuté kysnuté cesto na chlieb z pšeničnej múky

Nekysnuté kysnuté cesto na chlieb z pšeničnej múky

0
2566
Kuchyňa Svet
Obsah kalórií 147 kcal
Časti 4 port.
Čas varenia 4 dni
Bielkoviny * 4,5 gr.
Tuky * 0,5 gr.
Sacharidy* 30,3 g
* na 100 gr. výrobok
Nekysnuté kysnuté cesto na chlieb z pšeničnej múky
Obsah

Na prípravu tohto predjedla použijeme prémiovú pšeničnú múku a pridáme celozrnnú múku. Je veľmi žiaduce, aby bola múka čerstvá: pozri dátum výroby na obale. Ak sú suroviny vysokej kvality a sú splnené podmienky, kysnuté cesto bude potrebovať iba dva alebo tri ďalšie dresingy a bude pripravené na ďalšie použitie.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 13
Pripravíme a odmeriame požadované množstvo surovín. Vezmeme si nádobu s objemom pol litra - urobíme v nej kvások.
krok 2 z 13
Do nádoby vložíme uvedené množstvo prémiovej pšeničnej múky a celozrnnej múky. Nalejte vodu pri izbovej teplote.
krok 3 z 13
Rozmixujte vidličkou do hladka.
krok 4 z 13
Zatvorte vekom a umiestnite na teplé a tmavé miesto. Napríklad kuchynská skrinka vedľa batérie.
krok 5 z 13
Do jedného dňa sa objaví nie veľmi príjemná vôňa a hmota sa začne uvoľňovať vzduchovými bublinami. Kvas stále držíme na rovnakom mieste.
krok 6 z 13
Po ďalších desiatich až dvanástich hodinách kvások získa výraznú kyslú vôňu, bubliny sa usadia a objaví sa relatívna homogenita.
krok 7 z 13
Teraz pridajte jednu porciu múky a vody.
krok 8 z 13
Premiešajte a zatvorte vekom. Odchádzame na to isté miesto na desať až dvanásť hodín.
krok 9 z 13
Po uplynutí stanoveného času by malo kvások zosilniť, uvoľniť ho pomocou bublín.
krok 10 z 13
Kŕmenie zopakujeme s jednou porciou pšeničnej a celozrnnej múky a vody.
krok 11 z 13
Premiešajte, zatvorte vekom a nechajte na rovnakom mieste.
krok 12 z 13
Ďalej pozorujeme kvások. Asi po piatich až ôsmich hodinách by mal nadobudnúť jasný zápach kyseliny mliečnej a byť aktívny, s malými bublinami.
krok 13 z 13
Ďalej na každých desať gramov štartovacej kultúry pridajte 20 gramov vody, 25 gramov pšeničnej múky a 5 gramov celozrnného produktu, premiešajte a nechajte pôsobiť sedem až desať hodín. Štartovacia kultúra by mala mať príchuť kvaseného mlieka a štruktúru voľných bublín. Z takého kvásku už môžete urobiť cesto a pustiť sa do pečenia chleba.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *